Grybų sriuba

Iš kokių grybų negalima gaminti sriubos: virimo metu jie išskiria nuodus

(22)

Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuris nemėgtų kvapnios sriubos su grybais. O jei juos surinksite patys, sriuba taps dvigubai skanesnė. Tačiau ne visus grybus, kaip pažymi maisto saugos specialistai, galima virti.

Pavyzdžiui, nevalgykite pernokusių grybų ir grybų, augančių netoli kelio, jie savo sudėtyje turi daugiausiai sveikatai pavojingų toksinų.

Specialistai nerekomenduoja virti sriubos iš voveraičių, raudonikių ir kai kurių kitų grybų, nes juose yra toksinų.

Kokių grybų nereikėtų virti sriubos, nes juose yra toksinų.

Plokšteliniai grybai.

Šios rūšies grybai verdant gali išskirti toksinų, todėl jų nereikėtų mesti į sriubą:  voveraitės, raudonikiai.

Pernokę grybai.

Tokiuose grybuose yra sugedusio baltymo, kuris savo savybėmis panašus į chitiną - itin pavojingą junginį, galintį sukelti alergines reakcijas.

Be to, seni grybai būna užkrėsti pelėsiais ir parazitais, kurie į sriubą patenka ją ruošiant.

Grybai renkami prie kelių.

Tokiuose grybuose kaupiasi sunkieji metalai ir įvairios nuodingos medžiagos, dažnai jų koncentracija viršija normą.

Ypač kepurėlės surenka toksinus iš kritulių ir išmetamųjų dujų, gali būti radioaktyvių elementų.

O verdant pernokusius grybus šios nuodingos medžiagos lieka sultinyje.

Iš kokių grybų galite virti sriubą

Skaniausia grybų sriuba būna iš pievagrybių.

Prieš verdant sriubą grybus reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti, mažų grybų negalima pjaustyti, didelius reikia padalyti į kelias dalis.

Po pirmojo virimo grybus geriau apkepti, kad patiekalas įgautų intensyvesnį skonį, o tada juos įmesti į sriubą.

Jei grybai džiovinti, prieš juos ruošiant reikėtų atkreipti dėmesį į šias savybes:

  • Kepurėlės plokštelė turi būti vientisa, o storis - ne didesnis kaip pusė centimetro.
  • Pats grybas turėtų būti nedidelis, su aiškiais kepurėlės plokštelių kontūrais.
  • Kepurėlės spalva turėtų būti šviesiai ruda.
  • Kokybiško grybo apatinė kotelio dalis yra lygi ir nepažeista.

Gemius

Raktažodžiai

Rašyti komentarą

Plain text

  • HTML žymės neleidžiamos.
  • Linijos ir paragrafai atskiriami automatiškai
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
Sidebar placeholder