Citrinų-tzatziki vištiena - nuostabus viduržemio skonis

Ingredientai:

1 x 1,5 kg visos laisvai laikomos vištienos

2 x 200 g tzatziki padažo (galite pagaminti ir savo sumaišę krapus, tarkuotus agurkus, graikišką jogurtą ir įspaudę citrinos sulčių)

2 citrinos

4 mišrių spalvų svogūnų

300 g basmati ryžių

Metodas:

Aštriu peiliu atsargiai nupjaukite vištienos nugarą, kad galėtumėte ją atidaryti plokščiai. Visą vištieną pusę tzatziki ištrinkite su ½ citrinos sultimis ir žiupsneliu jūros druskos bei juodųjų pipirų, tada uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve bent 2 valandas, geriausia per naktį. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

Svogūnus nulupkite, tada labai smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir sudėkite į dubenį su ½ citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos, kad paruoštumėte marinuotą agurką.

Likusius svogūnus sudėkite į ketvirčius ir sudėkite į gilų padėklą arba orkaitei atsparią skardą, tada perpjaukite pusiau ir suberkite likusią citriną.

Ant viršaus dėkite vištieną odele į viršų (ji turi tvirtai priglusti) ir apšlakstykite ½ šaukšto alyvuogių aliejaus. Kepkite 1 valandą 10 minučių arba tol, kol gražiai auksinės spalvos ir kojos mėsa lengvai atsitrauks nuo kaulo.

Pasibaigus laikui, vištieną su puse pakepintų svogūnų ir viena uogienės citrinos puse iškelkite ant lentos, kad galėtumėte naudoti vėliau.

Žnyplėmis atsargiai išspauskite kitą citrinos pusę į puodą su sultimis, tada nupjaukite ir išmeskite baltą šerdį ir smulkiai supjaustykite odelę kartu su likusiais svogūnais.

Sudėkite juos atgal į keptuvę arba dėklą kartu su ryžiais ir 600 ml verdančio pasūdyto vandens, tada uždenkite ir virkite ant kaitlentės ant vidutinės-mažos ugnies 12 minučių arba kol suminkštės.

Šaukštu suberkite ryžius į serviravimo indą, ant viršaus uždėkite vištieną, likusias sultis ir keptus svogūnus ir šaukštu uždėkite likusį tzatziki.

Apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir patiekite su marinuotais agurkėliais bei rezervuota virta citrinos pusele, kad galėtumėte išspausti.

Parengta pagal: www.jamieoliver.com