Kodėl svarbu mėsą atšildyti tinkamai?
Kai svarstome, kaip greitai atitirpinti mėsą, pirmiausia į galvą šauna mikrobangų krosnelė arba karštas vanduo. Tačiau tokie metodai gali pabloginti skonį ir net padaryti produktą nesaugų. Atšildymas labai šiltame vandenyje skatina aktyvų bakterijų dauginimąsi.
Be to, mėsa gali pradėti sugesti iš išorės, kol viduje vis dar bus užšalusi. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama jos palikti kambario temperatūroje ar dėti ant radiatoriaus.
Kaip negalima atšildyti mėsos
Ekspertai pataria vengti šių būdų:
karštame vandenyje iš čiaupo;
ant virtuvės stalviršio kambario temperatūroje;
ant radiatoriaus ar šalia šilumos šaltinių.
Šie metodai gali lemti netolygų atitirpimą ir padidinti apsinuodijimo maistu riziką.
Greitasis būdas: konstrukcija iš dviejų puodų
Jei reikia skubiai ruošti pietus, o laiko beveik nėra, egzistuoja paprastas virtuvės triukas. Norint greitai atšildyti mėsą be mikrobangų krosnelės, jums prireiks dviejų metalinių puodų.
Ką reikia daryti:
Padėkite mėsą (pakuotėje arba maišelyje) į vieną puodą.
Iš viršaus prispauskite kitu puodu.
Jei norite, į viršutinį puodą įpilkite šilto vandens.
Šio metodo paslaptis – metalo šilumos laidumas. Metalas perduoda šilumą žymiai greičiau nei oras. Dėl kontakto iš dviejų pusių ir oro tarpo nebuvimo mėsa atitirpsta daug sparčiau – kartais tam užtenka vos 15–30 minučių. Tai padeda išspręsti klausimą, kaip greitai atšildyti mėsą namų sąlygomis be perkaitinimo ar dalinio produkto išvirimo rizikos.
Saugiausias atšildymo būdas
Jei laikas leidžia, geriausia mėsą atšildyti šaldytuve – lėtai ir tolygiai. Toks variantas išsaugo skaidulų struktūrą ir sumažina bakterijų dauginimosi tikimybę. Tačiau skubiais atvejais dviejų puodų metodas gali tapti tikru išsigelbėjimu.
Šaltinis: glavred.info
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą