Ar galima užpilti kavą verdančiu vandeniu? Ruošimo niuansai, kuriuos verta žinoti
Vienas dažniausių klausimų kavos mėgėjų tarpe – ar maltą galima kavą užpilti verdančiu vandeniu? Atsakymas priklauso nuo to, kokią kavą ruošiate ir kokio skonio tikitės.
Kodėl verdantis vanduo gali pakenkti kavos skoniui?
Verdantis vanduo, apie 100 °C temperatūros, gali „šokiruoti“ maltą kavą. Vietoje to, kad išgautų natūralų skonį, kavą užpylus verdančiu vandeniu gėrimas tampa kartus, praranda subtilų aromatą ir švelnias skonines natas.
Kavos pupelėse yra organinių junginių, kurie reaguoja į temperatūrą. Per aukšta vandens temperatūra greitai kavą pavers rūgščia ir ja nepasimėgausite.
Kokia vandens temperatūra yra optimali kavai ruošti?
Kavos ekspertai rekomenduoja naudoti užvirusį, bet ne verdantį vandenį, apie 90–96 °C.
Jei neturite virtuvinio termometro, pasinaudokite paprastu triuku: palaukite 30–60 sekundžių po vandens užvirimo ir tik tada užpilkite kavą. Tai padės pasiekti norimą temperatūrą ir maksimaliai išsaugoti kavos skonį.
Ką daryti su tirpia kava?
Tirpi kava yra mažiau jautri vandens temperatūrai, nes ji jau yra apdorota gamykloje. Ją drąsiai galite užpilti verdančiu vandeniu – tai nekeičia skonio taip drastiškai, kaip šviežiai maltos kavos atveju.
Tačiau net ir tirpiai kavai galite taikyti tą patį šiek tiek atvėsinto vandens principą. Tai leis gėrimui tapti švelnesniu ir malonesniu gomuriui, ypač jei naudojate daugiau nei vieną arbatinį šaukštelį tirpios kavos.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą