Kalėdinių prieskonių gidas: kaip vos keliais žiupsneliais suteikti patiekalams ir gėrimams šventiškumo

Elektroninė maisto ir kasdienių prekių parduotuvė „Barbora“ apžvelgia populiariausius Kalėdų prieskonius ir pateikia idėjų, kaip ir su kuo juos derinti.

Gvazdikėlis. Mėgstamas žiemos švenčių metu, pasižymintis intensyviu aromatu ir kiek kartoku, bet maloniu skoniu, gvazdikėlis gali suteikti šildančio aitrumo patiekalams ir gėrimams. Tiesa, šio prieskonio „geriausias draugas“ – saikas, nes per daug gvazdikėlių gali sugadinti patiekalą savo kartumu.

• Gvazdikėliais pagardinkite troškinius, ryžių patiekalus ar keptą kumpį.
• Papildomo skonio gvazdikėliai suteiks karštam vynui ar sidrui, taip pat – vaisių pyragams, trupiniuočiui su obuoliais.
• Likusius gvazdikėlius galite panaudoti dekorui, pavyzdžiui, prismaigstę jų į apelsinus.

Imbieras. Ryškaus, aitraus skonio ir akimirksniu sušildantis – imbieras yra dažnas azijietiškų patiekalų ingredientas, tačiau Kalėdų laikotarpiu tampa tiesiog nepamainomu prieskoniu aibėje receptų.

• Jei per Kalėdas gaminsite troškinius, įberkite į juos žiupsnelį imbiero.
• O jei nuo švenčių liko nesuvalgyto kalakuto, panaudokite jį gamindami karį, pagardintą imbieru.
• Stalo puošmena – imbierinis meduolinis namukas – be šio prieskonio neįsivaizduojamas. Imbiero įberkite ir į kitus meduolinės tešlos gaminius.

Kardamonas. Atkeliavęs iš Pietų Indijos, o vėliau pradėtas plačiai auginti Gvatemaloje, šis prieskonis yra savitas imbiero „giminaitis“. Kardamonas pasižymi išskirtiniu skoniu – jis saldus, kiek vaisiškas, o kartais juntamas net mėtinis prieskonio poskonis. Kardamonas labai mėgstamas Švedijoje, kur naudojamas tiek saldiems, tiek mėsos patiekalams.

• Pasekite švedų pavyzdžiu – kardamonu pagardinkite mėsos kukulius.
• Nepamirškite kardamono kepdami meduolinius kepinius, taip pat – trupiniuočius su vaisiais.
• Žiupsnelis kardamono suteiks aromato arbatai arba karštam pienui.

Muskato riešutas. Šis prieskonis – itin ryškaus ir išskirtinio, lengvai atpažįstamo skonio bei aromato, tad jį vartoti reikėtų saikingai. Geriausiai muskato riešuto skoninės savybės atsiskleidžia kremiškuose, sviestiškuose patiekaluose ar padažuose.

• Įberkite šiek tiek malto muskato į Bešamelio padažą, o šiuo apšlakstykite pakepintus smidrus – gausite puikų šventinį užkandį ar garnyrą.
• Muskato įberkite į įprastus troškinius – suteiksite šventiškumo.
• Muskatu galite pabarstyti kapučino ar latte kavą, kakavą.

Anyžius. Saldus, tad ilgą laiką naudotas džemams ar pudingams gardinti, šiuo metu anyžius randa vietą ir nesaldžiuose patiekaluose, pavyzdžiui, gaminant vietnamietišką sriubą Pho. O kaip anyžiumi pagardinti Kalėdinio stalo patiekalus?

• Maltas anyžius puikiai papildys švenčių metu taip mėgstamą spanguolių padažą.
• Anyžiaus verta įberti į sausainių tešlą, medaus pyragą ar meduolius, taip pat – itališkus sausainius biscotti.

Cinamonas. Kalėdos neįsivaizduojamos be cinamono, tai – vienas populiariausių ir dažniausiai minimų kalėdinių aromatų, vos per kelias sekundes sukeliantis malonios nostalgijos ir jaukumo pojūtį.

• Vienas populiariausių cinamono panaudojimo būdų – kepant mielines bandeles. Tačiau šis prieskonis suteiks malonaus skonio ir obuolių pyragui ar keptiems obuoliams, sausainiams, vafliams, bananų duonai.
• Cinamonu pagardinkite ne tik karštą vyną, bet ir punšą ar pašildytą obuolių sidrą.
• Jei šventėms gaminsite lengvą, kai kada su vasara asocijuojamą panakotos desertą, pagardinkite ją cinamonu – suteiksite kalėdinio aromato.
• Pusryčiai taip pat gali kvepėti Kalėdomis – cinamonu pabarstykite košę, įmaišykite cinamono į granolą.

Vanilė. Jaukumu dvelkianti vanilė suteikia malonaus skonio ir aromato bet kokiam desertui, tačiau verta išbandyti ne tik saldžius, bet ir mėsos patiekalus, gardintus vanile!

• Vanile pagardinkite tokius šventinius desertus kaip morenginė Pavlova, krembriulė ar kalėdinė panakota. Tačiau nevenkite vanilės ekstraktu papildyti ir paprastesnių gardėsių – įmaišykite vanilės į pyragų, sausainių tešlą, pudingus.
• Vanile pagardinsite ledus – jei gaminsite naminius, įmaišykite į ledus keletą vanilės ekstrakto lašelių. Tačiau vanile galite drąsiai pagardinti ir pirktinius ledus.
• Vanilė gali būti naudojama ne tik desertams, bet net ir mėsos patiekalams gardinti – vanilė randa vietą grilio patiekalų marinatuose arba naudojama mėsai glazūruoti. Tad nebijokite vanile patepti kiaulienos, ėrienos ar jautienos, prieš pašaudami mėsą į orkaitę.
• Jei turite vanilės sirupo, juo pagardinkite kavą ir mėgaukitės saldžiu, šventišku gėrimu.
• Po švenčių norėsis pasimėgauti sveikesniu glotnučiu pusryčiams ar užkandžiaujant? Įmaišykite į juos šiek tiek vanilės – ji ypač tiks glotnučiams su bananais, graikišku jogurtu ar migdolų pienu.

O gal esate ne grynųjų prieskonių, o jų mišinių gerbėjas? Tokiu atveju galite pasigaminti kalėdinių prieskonių mišinį – tereiks sumaišyti visus aukščiau paminėtus, arba pagal skonį pasirinktus prieskonius, ir suberti į stiklinį indelį.

Tokiu mišiniu galite gardinti daugybę patiekalų – blynus, vaflius, košes, pyragus, sausainius, keptus vaisius ir net ledus. O galbūt namuose sumaišytas ir gražiai įpakuotas kalėdinių prieskonių mišinys taps netgi miela dovana?