Niekada to nedarykite su kavos pupelėmis, jei norite ilgai išlaikyti jų skonį ir aromatą

Kad kiekvieną kartą būtų užtikrintas tobulas puodelis, ekspertai pasidalijo patarimais, kaip teisingai laikyti kavos pupeles. 

Kavos pupelių laikymo privalumai

Kai kavos pupelės paskrudinamos, jos iš karto pradeda išsisklaidyti ir išskiria anglies dioksidą, sako Katie Thomas, „La Colombe“ kavinių kultūros ir švietimo vyresnioji vadybininkė. 

Kuo greičiau kava išskiria anglies dioksidą, tuo greičiau ji genda. „Kavos tirščių, o ne sveikų kavos pupelių, laikymas priklauso nuo paviršiaus ploto, kuriame išsiskiria anglies dioksidas. 

Jei kavos pupelę suskaldysite į tūkstančius gabalėlių, anglies dioksidas galės išsiskirti iš daug didesnio paviršiaus ploto, o tai reiškia, kad kavos skonio blizgesys išblės daug greičiau“, - sako ji. Sumalus kavą, jos galiojimo laikas smarkiai sutrumpėja.

Kiek laiko išsilaiko kavos pupelės

Tinkamai laikant kavą, ji išsilaiko apie devynis mėnesius ar ilgiau. Tačiau jos galiojimo laikas gali skirtis priklausomai nuo skrudinimo būdo. „Šviesesnio skrudinimo kava gali būti brangesnė dėl pupelių kokybės, tačiau ji taip pat ilgiau išsilaiko“, - sako Thomas.

„Skrudintojas išlaikys lengvą skrudinimo profilį, kad atsiskleistų natūralus cukrus. Tai padeda apriboti anglies dioksido išsiskyrimą po skrudinimo“. Tamsesnio skrudinimo pupelės yra sodresnės ir dekadentiškesnės, tačiau jos yra jautresnės anglies dioksido išsiskyrimui, nes buvo skrudinamos ilgiau.

Kaip laikyti kavos pupeles

Kavos pupelių šviežumas gali sumažėti dėl šviesos, drėgmės, temperatūros ir deguonies poveikio. Užkirskite tam kelią tinkamai laikydami kavos pupeles.

Išpilstykite kavos pupeles

Maišelis, kurį skrudintojas naudoja kavos pupelėms supakuoti, yra tinkamas pasirinkimas kavos pupelėms laikyti - jei jis sandarus. Atidarę jį, kad išvirtumėte pirmąjį puodelį, išpilstykite pupeles į sandarų indą, kad išsaugotumėte bendrą kokybę ir skonį, sako Cortez.

Pasirinkite tinkamą indą

Indas, kuriame laikote kavos pupeles, gali turėti įtakos šviežumui. Hermetiškas plastikinis ar stiklinis indas yra geresnis už vos sandarų maišelį, bet ne toks geras kaip nepermatomas indas. Pasak mūsų ekspertų, idealiai tinka keraminiai arba metaliniai indai.

Taip yra todėl, kad šios medžiagos užstoja šviesą, kuri taip pat gali turėti įtakos pupelių kokybei. „Jei pupelės laikomos tiesiog sandariame inde, jų skonis gali šiek tiek pablogėti, nes jas vis tiek gali veikti šviesa, priešingai nei nepermatomame metaliniame inde“, - sako Cortez. Tačiau jis priduria, kad šis skonio ir bendros kokybės skirtumas yra minimalus.

Raskite vėsią, tamsią vietą

Pupeles laikykite vėsioje, tamsioje spintoje, atokiau nuo perteklinės saulės šviesos. „Pupelių laikymas prie lango arba prie viryklės, kur temperatūra yra padidėjusi, gali ne tik suardyti aromatinius junginius, bet ir suteikti kavai nepageidaujamų aromatų“, - sako Thomas.

Ar galite laikyti kavos pupeles šaldiklyje?

Kavos pupelių laikymas šaldiklyje gali pailginti kavos pupelių galiojimo laiką. „Nors kavos laikymas šaldiklyje visiškai nesustabdo anglies dioksido išsiskyrimo, jis gali jį gerokai sulėtinti“, - sako Thomas.

Norėdami sėkmingai užšaldyti kavos pupeles, naudokite sandarų indą ir saugokite nuo šviesos ir drėgmės poveikio. „Būtinai venkite bet kokios drėgmės kavos užšaldymo ir atšildymo procese, nes vanduo veikia kaip oksidacijos katalizatorius, kuris smarkiai sendina kavą“, - sako Thomas.

Cortezas taip pat įspėja nenaudoti šaldiklio laikyti daugiau kavos pupelių, nei galite sunaudoti per metus. „Aš vengčiau šaldymo dideliais kiekiais - po poros mėnesių pupelės praranda savo skonį“, - sako jis.

Ar galite laikyti kavos pupeles šaldytuve?

Venkite laikyti kavos pupeles šaldytuve, nes netinkamai laikomos kavos pupelės gali sugerti ore esančią drėgmę ir kvapus. Jei būtinai turite jas čia laikyti, laikykite jas sandariame metaliniame arba keraminiame inde. 

„Primygtinai rekomenduoju vėsią, tamsią vietą, o ne šaldymą ar šaldytuvą“, - sako Cortez. „Galų gale, bandymai ir klaidos dėl jūsų pageidaujamo laikymo geriausiai išmokys jus, ir galbūt suprasite, kad nepastebite skirtumo, jei apskritai jo nepastebite.“

Šaltinis: marthastewart.com