Nuo gatvės furgonėlio iki svajonių išsipildymo: jaunojo Nikolo istorija

Trattoria – nuotaika, ne formatas

Nauja vieta gimė iš noro dalintis tikra italų valgymo dvasia: trattoria niekada nebuvo apie prabangą ar formalumą – ji visada buvo apie žmones, bendrą stalą ir maistą, kuriuo norisi dalintis. Čia picos užleidžia vietą rankomis gaminamiems makaronams, užkandžių lėkštėms ir lėtesniems vakarams. Didesnė erdvė leido įrengti didelę virtuvę, kurioje išsipildys dar daugiau gastronominių svajonių ir užtikrinti, kad svečiai visada ras sau vietos, ir prireikus net šokiams – kaip tikri italai.

Svečiai gali tikėtis įvairių itališkų makaronų, tradicinių itališkų valgių iš specialių Italijos regionų, o meniu nuolat pildysis naujienomis, kurias Nikolas parsiveža tiesiai iš savo mylimos šalies.

Atmosferą sustiprina simbolinės detalės ir aksesuarai, parsivežti iš Nikolo kelionių po Italiją, kiekvienas su savo istorija ir gyvybe. „Iš kelionių parsivežu mažų, ypatingų dalykėlių – aksesuarų, virtuvės smulkmenų, kurie primena žmones, vietas ir skonius. Kiekviena smulkmena padeda svečiams pajusti Italijos dvasią ir kurti mūsų bendrą istoriją prie stalo“, – sako Nikolas.

Svajonė, kuri augo kartu su žmonėmis

Viskas prasidėjo tarsi ženklas: po gimtadienio kelionės į Italiją Nikolo širdies draugė padovanojo jam mažą picų kepimo krosnelę, pastebėjusi jo aistrą maistui. Tai įkvėpė jaunuolį imtis veiksmų – ir vos po kelių mėnesių Nikolas sukonstravo picos furgonėlį ir išriedėjo į Vilniaus gatves. Tai buvo paprasta, bet labai nuoširdi pradžia – kupina ryžto, darbo ir didelės svajonės teikti žmonėms džiaugsmą per maistą.

Tuomet jis dar nežinojo, kuo visa tai išaugs. Tačiau nuo pirmųjų dienų buvo aišku viena – „Flying Tomato“ auga ne vienas. Jis auga kartu su žmonėmis.

„Mes augame kaip tikra didžiulė itališka šeima – rugsėjį atvėrėme duris picerijai–restoranui Pilies gatvėje ir su visais savo ritualais, bendrais džiaugsmais nuolat dalinamės tuo itališku stalu. Nekantrauju parodyti, kokių kulinarinių sprendimų šįkart esame paruošę. Jau nemiegu naktimis ir labai laukiu šio ketvirtadienio.“, – sako įkūrėjas.

Italija – ne įkvėpimas, bet ir antrieji namai

Italija Nikolo gyvenime – ne romantiška idėja, o nuolatinė praktika. Jau tapo tradicija 3–4 kartus per metus vykti į Italiją, kur tiekėjai ir vietiniai ūkininkai per laiką tapo ne tik partneriais, bet ir draugais.

„Regionuose, kuriuos lankau, jau esu gerai pažįstamas veidas. Man labai svarbu atvežti žmonėms kuo daugiau autentikos ir tikrumo – tokio, koks jis yra ten“, – sako Nikolas.

Jį žavi ne tik itališka virtuvė, bet ir pati kultūra: svetingumas, didelės šeimos, šurmulys, net tas chaotiškumas, kai visi susėda prie vieno didelio stalo.

„Ten visus vienija maistas. Didelis stalas, daug patiekalų, daug žmonių ir labai daug gyvybės. Labai noriu, kad žmonės ir čia tai pajustų.“

Grįžimas prie ištakų

Būtent čia „Flying Tomato“ istorijoje atsiranda dar vienas svarbus sluoksnis – žvilgsnis atgal.

„Flying Tomato Trattoria“ tam tikra prasme grąžina Nikolą į laiką, kai jis dar nemokėjo gaminti – tik valgyti, o maistas buvo siejamas su artumu ir saugumu.

Ypatingą vietą šiame prisiminime užima artimas ryšys su močiute. Jos namuose maistas niekada nebuvo tik patiekalai – tai buvo rūpestis, neskubėjimas ir buvimas kartu. Ši patirtis tapo tylia, bet labai svarbia „Flying Tomato Trattoria“ idėjos ašimi.

Tai vieta, dedikuota komfortiško itališko maisto patirčiai, kurioje svarbiausia ne demonstracija, o jausmas – pažįstamas, šiltas ir nuoširdus.

Atidarymas – jau šį ketvirtadienį

„Flying Tomato Trattoria“ duris atvers sausio 15 d. Verkių g. 31, „Ogmios mieste“, kviesdama į ypatingą vakarą su vaišėmis ir gyva muzika. Restoranas dirbs darbo dienomis 11:00–22:00, savaitgaliais 10:00–22:00, siūlydamsa lėtesnį „Flying Tomato“ ritmą: rankomis gaminamus makaronus, dalijamą maistą, ilgesnius vakarus ir tikrą itališkos stalo kultūrą.