Pradėkime nuo pagrindinių klausimų apie grybus. Ar šiuos metus galima laikyti grybų metais?
- Taip ir ne. Labai keisti metai. Anksčiau visą vasarą buvo sausa, grybai pasirodydavo tik rugsėjo pabaigoje. Viskas priklauso nuo vietos: jei lietus praėjo dešinėje pusėje, ten grybai auga, o kairėje – ne.
O šiais metais viskas skirtinga: vieni sako – „grybų nėra“, kiti – „yra, ir daug“. Apskritai taip: šiemet tikrai daug voveraičių, kitų taip pat pakankamai.
O kur dabar yra daugiau grybų, pagal regionus? Kur važiuoti?
- Grybų yra visur. Tik reikia rasti tinkamą vietą. Sausu oru – drėgnesnę. Lietingu – sausesnę. Tik ar ten yra grybų, kuriuos jūs dabar renkatės? Tai visada sėkmės klausimas.
Kokius grybus verta rinkti šį rudenį? Ar yra prognozės?
— Sąžiningai sakau, neturiu supratimo. Su grybais kaip su bitėmis. Žinome, kur jie gali būti, bet nežinome, ar jie išaugs būtent šiais metais ir būtent ten.
Kuo parduotuvės grybai skiriasi nuo miško?
- Priklauso nuo auginimo sąlygų. Grybas yra kaip kempinė: sugeria viską. Todėl negalima rinkti prie kelių ir sąvartynų – grybuose bus visi toksinai.
Kaip suprasti, kuriuos grybus geriau valgyti, o kuriuos – ne?
- Pagrindinė taisyklė: jei nesate 100 % tikri – palikite miške. Ir nerinkite visko iš eilės. Reikia mokytis atpažinti rūšis.
Kas yra ta mada vartoti mikrodozes musmirių?
- Tai tiesiog mada. Toksikologai, vaistininkai ir gydytojai vieningai sako: nereikia. Musmirėse yra ir naudingų, ir kenksmingų medžiagų, jų neįmanoma atskirti.
Bet sakoma, kad berserkai* valgė musmires?
— Žmonės valgė viską. Klausimas — ar reikia.
Kiek yra grybų rūšių?
- Iš viso yra daugiau nei 5 milijonai grybų rūšių, ir žmonės net nežino tikslaus skaičiaus. Kiekvienais metais atrandama naujų. Juk grybai yra ne tik miško grybai.
Tai pelėsiai, mielės, kerpės. Net mūsų organizme yra grybų – jie padeda virškinti maistą. Ir mes visi dabar įkvepiame sporas.
Visi dabar diskutuoja apie „kanadietišką“ baravyką. Invazinis, bet skanus.
– Mano kolegos nemėgsta, kai jį vadina „kanadietišku“. Tai auksaspalvis baravykas. Jis buvo atvežtas kartu su pušų sodinukais po gaisro Lietuvoje, Nidoje. Jis greitai išplito: Lietuvoje, Estijoje, Lenkijoje, Vokietijoje.
Yra įtarimų, kad jis užima mūsų pušinių baravykų nišą. Bet niekas iki galo nežino, ar jis juos išstumia.
Mes nežinome, kas vyksta po žeme. Juk pats grybas yra micelis, gijos po žeme, o tai, kas ant paviršiaus, yra tik vaisiai.
Tai mums tai nėra nei gerai, nei blogai? Tiesiog jis čia prigijo.
- Žmogui tai nėra blogai, jį galima valgyti. Bet gamtai – tai klausimas. Jis užima svetimą nišą, keičia pusiausvyrą. Kažkoks gyvūnas ar vabzdys praranda maistą – ir visa ekosistema pasikeičia. Mums nepatinka, kai gamta taip keičiasi.
Na, klimato pokyčiai nuo mūsų nepriklauso.
– Tai atskira tema. Bet štai pavyzdys: tau patiko lakštingalos. Bet jos išnyko, nes auksinis baravykas išstūmė grybus, kuriais maitinosi vabzdžiai, o jais – lakštingalos. Ir vieną rytą mėgstamų paukščių jau nebėra.
O prieš kiek metų pas mus atsirado auksinis baravykas, kad jis taip greitai išplito?
- Pasirodo, jei neklystu, kažkur prieš 15–16 metų. Jis labai greitai išplito. Bet, supranti, čia yra dar vienas klausimas, į kurį aš negaliu tau visiškai atsakyti – grybų dauginimasis yra labai sudėtingas.
Grybai turi daug biologinių lyčių ir keletą dauginimosi būdų. Šiuo atžvilgiu grybai pas mus yra akivaizdžiai ateiviai, nes viskas kita turi vyrišką ir moterišką lytį, o čia yra labai didelis pasirinkimas.
Jie tarsi seksualiniai maniakai, kalbant apie dauginimosi būdus!
- Girdėjau, kad Amerikoje žmonės dabar turi apie 72 lytis. Na, grybai, atrodo, turi kažką panašaus. Be to, dauginimosi procesas yra toks sudėtingas, kad aš tikrai klausinėjau mikologų mokslininkų - kaip? - ir ne visi galėjo atsakyti. Kai kurie sakė, kad tai tokia gili tema, kad reikia rašyti atskirą disertaciją.
Skaitytojų klausimai
Grybą geriau išrauti ar nupjauti?
- Grybas nėra tai, ką mes matome. Tai kaip obelis ir obuoliai. Po žeme yra milžiniškas organizmas, o vaisiniai kūnai yra tik „obuoliai“.
Kanados mokslininkai įrodė, kad vienas grybas gali užimti 9–8 kvadratinius kilometrus. Taigi didelio skirtumo nėra.
Tačiau norint nustatyti rūšį, geriau išrauti visą grybą, ypač įtartinus grybus.
Pavyzdžiui, blyškusis baravykas. Jis panašus į baravyką. Bet po žeme jis turi tokį „maišelį“, kuris aiškiai rodo, kad tai blyškusis.
Nupjaukite – ir galite supainioti. Blyškusis – vienas iš nuodingiausių grybų pas mus, jo pasekmės mirtinos. Ir labai vėlyvos: kai pasijusite blogai, tai reiškia, kad jūsų kepenys jau, galima sakyti, neveikia.
Pabandykime kalbėti apie malonesnius dalykus. Ar yra gražių ir skanių grybų, kurių beveik niekas nerenka?
- Yra. Pavyzdžiui, sieros geltonasis grybas — jis gali būti milžiniškas, kartais pasiekia žmogaus dydį. Auga ant medžių, anglai jį vadina „miško vištele“.
Aš jį bandžiau – skanus, konsistencija kaip grybo, o skonis šiek tiek primena vištieną.
Kokie grybai yra labiausiai neįvertinti?
– Tokių yra daug. Parodose mes rodome viską, kas surinkta prieš tai. Pavyzdžiui, voveraitės: Latvijoje yra 8 rūšys, visos valgomos, bet žmonės žino tik vieną. Viena iš jų, pavyzdžiui, raguotoji voveraitė. Ji yra nepakankamai vertinama: atrodo tamsi, bet skonis labai geras.
O po kiek metų po kirtimo atsiranda grybai?
- Viskas priklauso nuo to, ar sodinami nauji medžiai. Jei žemė ariama, procesas trunka ilgiau.
Ar sodinami medžiai ir kokios medžių rūšys sodinamos išplėstoje teritorijoje, ar pjaunama žolė ir valomas pomiškis? Bet iš tiesų grybų, kurie nėra susiję su medžiais (saprotrifai), micelis per metus užauga maždaug 10 centimetrų.
Tuo tarpu grybai, kurie yra abipusiai naudingi medžiams (sudaro mikorizę), pavyzdžiui, baravykai, jau gali būti ant sodinukų šaknų ir duoti vaisių jau po 3 metų.
Bet net ir tada, pavyzdžiui, jaunuose pušynuose, tinkamas laikas baravykams bus tik maždaug 12–40 metų amžiaus. Kodėl visi, kurie domisi gamta, paukščiais, grybais ir pan., labai nemėgsta miškų kirtimo?
Nes gamtai ir jos įvairovei apskritai geriau, kad miškas būtų paliktas ramybėje. Ten, kur medžiai nugriuvo, ant nugriuvusių medžių yra ir kitų grybų.
Kaip atpažinti grybų apsinuodijimą ankstyvoje stadijoje?
- „Ankstyvosios stadijos“ blyškioji musmirė beveik neturi. Ji nepastebimai naikina kepenis. Gali būti lengvas diskomfortas, dujos, skrandžio skausmai.
O toliau – jau per vėlu. Grybų apsinuodijimo simptomai: pykinimas, vėmimas, viduriavimas, skrandžio skausmai.
Bet labiausiai nuodingų grybų atveju viskas pasireiškia tik tada, kai organai nustoja veikti.
Kodėl grybai tokie toksiški?
- Kažkas juos vis tiek valgo. Tai, kas žmogui netinka, nereiškia, kad gamtoje niekas tuo nesimaitina. Pavyzdžiui, vynuogės yra kenksmingos šunims, bet ne mums.
Ar galima valgyti grybus žalius?
- Kai kuriuos galima, bet nedideliais kiekiais. Ir tai daryti reikia atsargiai: žmonės reaguoja skirtingai. Pirmiausia paragaukite gabalėlį, įsitikinkite, kad viskas gerai, tada valgykite daugiau.
Ar tiesa, kad juodieji baravykai yra pripažinti kenksmingais?
— Taip. Juose yra nekatorinas, kuris yra ryškus mutagenas. Iš esmės, jis buvo rastas juose, ir jo garbei buvo suteiktas lotyniškas pavadinimas. Šis mutagenas yra kenksmingas.
Sąžiningai sakant, kai pradėjau domėtis grybais, apie tokius grybus visiems sakydavau: „Nereikia, jūs ką“.
Laikui bėgant supratau, kad nereikia ginčytis — tiesiog sakau: „Ar jums to reikia? Pagalvokite apie tai“.
Ar galima „pasodinti“ grybus savo sklype?
- Teoriškai galima. Paimami seni grybai, susmulkinami su vandeniu ir cukrumi, išpilami prie medžių. Gali pavykti, o gali ir ne: vieta gali būti jau užimta kitais grybais.
Net miške grybai auga ne visur. Kartais jie auga ratu.
Tai susiję su mityba. Pavyzdžiui, šie ratai: grybas auga, jis tiesiasi ten, kur yra reikalingas maistas. O vaisiniai kūnai atsiranda tik ten, kur micelis gavo naują maistą. Todėl viduryje lieka tuščia vieta, kartais ten net žolė yra kitos spalvos.
Grybas didina vyrų potenciją ir moterų vaisingumą
Yra dar vienas skaitytojo klausimas. „Kažkada vienu sezonu netoli namų buvo rasta visa pieva grybų. Juos rinkome visą vasarą ir, žinoma, kitą sezoną taip pat nuėjome į tą pievą grybų, bet nei kitą sezoną, nei po metų, nei po penkerių metų ten nebebuvo nė vieno grybo. Grybai kažkur dingo?“
- Tai vadinti migracija nebūtų teisinga. Jei, kaip jau sakiau, grybiena gali augti apie 10 centimetrų per metus, tai apie kokią migraciją kalbame? Be to, tie grybai, kurie yra susiję su medžiais (sudaro mikorizę), nuo tų medžių niekur neatsiskiria, jei taip galima pasakyti.
Čia greičiau yra du kiti punktai: nebuvo lietaus, nebuvo temperatūros – todėl jie neaugo.
Antras: galėjo baigtis medžiagos, kurias valgo šis grybas, kurios jam reikalingos. Taip taip pat gali būti.
O ar grybai kosmose galės pakeisti maistą kosmonautams?
- Kodėl ne. Grybai perdirba net akmenis. Sporos yra lengvos, užima mažai vietos. Galima jas pasiimti su savimi ir pasėti. Procesas ilgas, bet idėja reali: grybai paruoš dirvą. Galbūt Marse neaugs obelys, o grybai.
Planeta – vienas didelis grybas
Tai reiškia, kad mes gyvename grybų planetoje ir ne mes valgome juos, o jie valgo mus?
- Taip ir ne. Apskritai įrodymų yra mažai: mes labai mažai žinome apie grybus. Iš daugiau nei 5 milijonų pavadinta tik 150 tūkstančių, tai yra tik 3 %.
Taigi, jei norite įamžinti savo vardą moksle, tapkite mikologu ir pavadinkite naują grybą. Ir taip, grybai gali mus „valgyti”.
Filipinuose buvo net toks atvejis, kai žmogaus plaučiuose užaugo grybas. Ši rūšis auga ir pas mus, bet klimatas nėra toks drėgnas, todėl tokie atvejai yra mažai tikėtini.
Amžinas klausimas: grybai – tai augalai ar gyvūnai?
- Nei viena, nei kita. Tai atskira organizmų karalystė. Dar yra kerpės – grybų ir dumblių simbiozė. Yra net teorija, kad pirmieji ant sausumos išėjo būtent grybai. Jie perdirbo akmenis į dirvą, sukuriant sąlygas augalams.
Tai reiškia, kad gyvenimas prasidėjo nuo grybų?
- Taip, yra tokia teorija. Pirmieji į sausumą išėjo grybai. Jie perdirbo akmenis į dirvožemį, ir tik tada atsirado augalai. Tai sunku įrodyti: grybai yra pernelyg maži, kad juos būtų galima rasti kasinėjimuose.
Gal visa planeta yra vienas didelis grybas?
— Tam tikra prasme taip. Grybai yra visada ir visur.
*Berserkai – tai skandinavų (vikingų laikų) karių grupė, garsėjusi ypatingu įniršiu ir bebaimiškumu mūšyje
Šaltinis: press.lv
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą