Džiovinti vaisiai: ar jie tikrai naudingi ir kaip išsirinkti kokybišką produktą?

Kokios džiovintų vaisių kategorijos siūlomos rinkoje

Džiovinti vaisiai – tai vaisiai, iš kurių beveik visiškai pašalinta natūrali drėgmė. Toks dehidratacijos procesas leidžia produktą laikyti gerokai ilgiau ir paverčia jį vitaminų, mikroelementų bei skonio koncentratu. 

Tačiau galutinė produkto kokybė ir reali nauda tiesiogiai priklauso nuo džiovinimo technologijos, kuri gali tiek išsaugoti, tiek sunaikinti dalį vertingų savybių.

Natūraliai džiovinti vaisiai laikomi naudingiausiais, nes jie gaminami be papildomų priedų. Tokie produktai kaip slyvos, figos ar tamsios džiovintos abrikosų puselės išsaugo daugiausia skaidulų ir mineralų, nors jų išvaizda dažnai būna blankesnė ir mažiau patraukli.

Sieros dioksidu (E220) apdoroti vaisiai laikomi kur kas pavojingesniais. Ši medžiaga naudojama tam, kad džiovinti abrikosai išliktų ryškiai oranžiniai, o razinos – auksinės spalvos. 

Žmonėms, turintiems jautrią virškinimo sistemą ar sergantiems astma, tokie produktai gali sukelti alergines reakcijas ar kvėpavimo sutrikimus.

Saldinti džiovinti vaisiai, dažniau vadinami cukatais, sudaro atskirą grupę. Džiovintos spanguolės, ananasai ar mangai dažnai prieš džiovinimą mirkomi cukraus sirupe. Dėl to toks užkandis pagal kaloringumą beveik nesiskiria nuo desertų ir nėra tinkamas dietinei mitybai.

Kaip išsirinkti kokybiškus džiovintus vaisius

Perkant reikėtų vengti nenatūraliai blizgančių ar per minkštų vaisių – tai gali rodyti, kad jie apdoroti riebalais ar glicerinu, siekiant pagerinti išvaizdą.

Geriausias pasirinkimas – raukšlėti, matiniai, tamsesnių atspalvių džiovinti vaisiai. Prieš vartojimą bet kokius džiovintus vaisius būtina kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu, kad būtų pašalintos dulkės ir galimi cheminių konservantų likučiai.

Skirtingų džiovintų vaisių privalumai ir trūkumai

Natūralūs džiovinti vaisiai, tokie kaip džiovinti abrikosai ar slyvos, yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis. Didelis skaidulų kiekis padeda gerinti žarnyno veiklą ir virškinimą. 

Be to, šie produktai gausūs svarbių mineralų – kalio, magnio, geležies, o antioksidantai padeda organizmui kovoti su oksidaciniu stresu.

Tačiau apdorotų ar papildomai saldintų vaisių atveju situacija keičiasi. Pavyzdžiui, 100 gramų džiovintos papajos gali turėti apie 300 kilokalorijų ir net 75 gramus angliavandenių. 

Pagal energetinę vertę toks užkandis prilygsta desertui, todėl jis itin netinkamas žmonėms, siekiantiems kontroliuoti svorį ar stebintiems gliukozės kiekį kraujyje.

Ar džiovinti vaisiai gali visiškai pakeisti saldumynus?

Sąmoningai renkantis, džiovinti vaisiai gali tapti sveikesne alternatyva pramoniniams saldumynams. Jie patenkina saldaus skonio poreikį ir kartu suteikia organizmui ilgalaikės energijos bei mikroelementų. 

Vis dėlto svarbu nepamiršti, kad dėl vandens trūkumo juose esantis cukrus yra itin koncentruotas. Net ir natūralūs džiovinti vaisiai, vartojami per dideliais kiekiais, gali lemti kalorijų perteklių.

Todėl džiovinti vaisiai yra puikus mitybos papildymas tik tuomet, kai jie yra kokybiški ir vartojami saikingomis porcijomis. 

Didžiausią naudą suteikia natūralūs, neapdoroti produktai, kurie gali padėti pakeisti įprastus saldumynus nekenkiant sveikatai.