Mokslininkai patikrino, ar tikrai veikia „5 sekundžių taisyklė“ maistui, kuris nukrito ant grindų

Ši „taisyklė“ išlaikė laiko išbandymą, pažymi svetainė „Martha Stewart". Bet ar ji tikrai veikia? Mokslininkas-mitybos specialistas, Clemson universiteto profesorius ir knygos „Ar tu ką tik tai suvalgei?“ bendraautorius Paul Dawson išsklaidė abejones.

Specialistas paaiškino, kad 5 sekundžių taisyklė atsirado iš senovės istorijų ir kulinarinių laidų, tačiau tai tik kultūrinis mitas. Iš tiesų ši populiari taisyklė neturi jokio pagrindo.

Pasak Dawson, kai maistas nukrenta ant grindų (ar bet kurio kito paviršiaus), jo užterštumo lygis priklauso daugiausia nuo grindų „nešvarumo“, o ne nuo tiesioginio sąlyčio trukmės. Taigi, paprastais žodžiais tariant, jei grindys užterštos mikrobais, maistas bus taip pat užterštas, nepriklausomai nuo to, kiek laiko jis ten gulėjo.

Dawsonas netgi patikrino penkių sekundžių taisyklę laboratorijoje kartu su savo komanda: plytelės, medis ir kilimas buvo užteršti salmonelės bakterijomis, kurios yra viena iš dažniausių maisto apsinuodijimo priežasčių. Tada jie ant paviršiaus numetė dešrą (drėgną maistą) ir baltą duoną (sausą maistą). Tada laukė 5, 30 ir 60 sekundžių.

Kai komanda atliko matavimus, paaiškėjo, kad tiek ant sauso, tiek ant drėgno maisto buvo aptiktas didelis bakterijų kiekis, nepriklausomai nuo paviršiaus tipo ir sąlyčio su juo trukmės. Nors buvo tam tikrų skirtumų (pavyzdžiui, mažiau bakterijų buvo ant sausų produktų arba produktų, kurie buvo palietę kilimą), vis tiek buvo pastebėtas didelis užterštumo lygis.

„Išvada: jei maistas nukrenta ant paviršiaus, jis įsisavina mikrobus iš šio paviršiaus. Kontakto trukmė neturi įtakos tam, ar tai įvyks, ir galiausiai maisto apsinuodijimo rizikai“, – pabrėžia šaltinis.

Ar saugu valgyti maistą, kuris nukrito ant grindų: ką sako specialistas

Ne visada ant grindų nukritęs maistas yra pavojingas. Iš tiesų, pavojus sveikatai dėl tokio maisto vartojimo priklauso nuo daugelio veiksnių:

mikroorganizmų tipo ant paviršiaus,

maisto sąlyčio su paviršiumi ypatumų,

bendros žmogaus sveikatos būklės.

Jei imuninė sistema yra susilpnėjusi, apsinuodijimo pavojus po užteršto maisto vartojimo padidėja.

Dawson pridūrė, kad tam tikras bakterijas galima pašalinti nuplaunant maistą. Tačiau ne visi produktai yra tinkami tokiems veiksmams. Pavyzdžiui, morkas ar vyšnias nuplauti lengva. O vištienos sparneliai ar krekeriukai – atvirkščiai.