Į kulinarinį "Oskarą" gali pretenduoti tik tos maitinimo įstaigos, kurių vyr. virėjai pasižymi išskirtiniu stiliumi ir naujovėmis.
2014 m. pirmoji vieta geriausiųjų sąraše atiteko danų restoranui "Noma", esančiam Kopenhagoje ir garsėjančiam eksperimentine skandinaviškąja virtuve. Beje, geriausia ji jau buvo paskelbta, ir ne kartą: 2010 m., 2011 m., 2012 metais.
Pietaujant šiame restorane galima paragauti iš karto 20 patiekalų. Jie patiekiami mažytėmis porcijomis. Jau šalti užkandžiai gali jus priblokšti: pavyzdžiui, skanausite traškios kiaulienos odos su juodaisiais serbentais arba suvalgysite šviežią ridikėlį, kurį čia pat išrausite iš žemės, esančios puodelyje... Žemė, beje, irgi valgoma. Tarp pagrindinių patiekalų - austrės su agrastais, patiekiamos ant atvėsintų akmenų, jūrų ežys su krapų bei agurkų padažu ir kaštonai su silkių ikrais, graikiniais riešutais bei rugiais.
2015 metų pradžioje šokiruoti mėgstantis virtuvės šefas ir įstaigos bendraturtis Renė Redzepis (Rene Redzepi) su komanda ketina perkelti restoraną laivu į Japoniją ir du mėnesius gilintis į jam artimą vietos virtuvės filosofiją. R. Redzepis yra gimęs Danijoje, jo tėvas - makedonietis, imigrantas, motina - danė.
Geriausių restoranų penkioliktuke - trys ispanų įstaigos, dvi - anglų ir tik po vieną - italų bei prancūzų.
Antroji vieta atitiko Žironoje, Ispanijoje, esančiam restoranui "El Celler de Can Roca", propaguojančiam šiuolaikinę ispanų virtuvę. Čia galima paskanauti vyšnių sriubos su tunu arba šokoladinių cigarečių su vaniliniais ledais bei aromatu "Portagas No5".
Trečią vietą antrus metus iš eilės sąraše užima Italijoje, Modenoje, įsikūręs restoranas "Osteria Francescana". Jis siūlo itališkos virtuvės patiekalus ir ypač didžiuojasi savo "hitu" - penkiomis sūrio "Parmigiano Reggiano" variacijomis: skirtingų tekstūrų ir temperatūrų. Valgiaraštis padalytas į tris dalis, pavadintas "tradicijų evoliucija", "šiuolaikiška klasika" ir "sensacijos".
Parengė Jurgita Petrauskienė
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą