Kalėdinis punšas

Angliškas

Jums reikės: 1 l stiprios juodosios arbatos, 2 stiklinių cukraus, 1 l romo, 2 l raudonojo vyno, po 1/2 stiklinės apelsinų ir citrinų sulčių.

1. Karštoje arbatoje ištirpinkite cukrų. Romą atskieskite vynu ir saldžia arbata. Užkaiskite. Supilkite apelsinų ir citrinų sultis. Kaitinkite, bet neužvirinkite.

2. Punšą perkoškite ir supilkite į apskritą indą.

Geriamas karštas.

Padarydavo tą kalėdinį punčą, tai reikia vyno, romo truputį, karšto vandens ir cukraus deginto, gali šauniai prisigert, daugiau romo įpilsi, tai amen..."

T. MIKLOVAITĖ-BAKUTIENĖ, gim. 1927 m. Aukštumaloje (užrašyta etnologės K. Blockytės-Naujokės) ***

Vokiškas šaltas

Jums reikės: 2 citrinų, 3 šaukštų cukraus sirupo, 2 butelių Mozelio vyno, 1 butelio putojančio vyno.

1. Citrinas nulupkite, žieveles sudėkite į indą, kuriame gaminsite punšą. Sumaišykite citrinos sultis su sirupu, puse butelio vyno ir pusvalandį palaikykite šaltyje. Po to žieveles išimkite ir supilkite likusį atšaldytą vyną.

Vokiškas karštas

Tradicinis vokiškas kalėdinis punšas Vokietijoje vadinamas "Ugninėmis žnyplėmis" (Feuerzangenbowle). Indas su sausu raudonu vynu ir prieskoniais kaitinamas, ant viršaus uždėjus groteles (Feuerzange), ant jų - cukraus kepurę (Zuckerhut); cukrus apipilamas romu ir uždegamas. Romo pilama tol, kol visas cukrus ištirpsta ir suteka į vyną.

Rusnės pieno punšas

Jums reikės: 3/4 l romo, 1/2 l arako (likerio), 500 g cukraus, 1 citrinos žievelės, 1 vanilės ankšties, 3/4 l pieno.

1. Romą, araką ir cukrų, citrinos žievę (susmulkintą) ir vanilę užvirinkite. Puodą nukaiskite, išimkite žievę ir ankštį, lėtai supilkite pieną ir suplakite viską iki putų.

Kiaušininis

Jums reikės: 1 l stiprios arbatos, 200 g cukraus, 8 kiaušinių trynių, 1 citrinos, 1 vanilės ankšties, šlakelio romo arba likerio.

1. Į arbatą įmeskite vanilės ankštį, citriną (supjaustytą kartu su žievele) ir šiek tiek pavirinkite. Perkoškite, uždenkite ir palikite pusvalandžiui.

2. Trynius sutrinkite su cukrumi, sumaišykite su arbata, užkaiskite ir, nuolat maišydami, išvirkite kremą. Nuimkite nuo ugnies ir dar maišykite kelias minutes.

3. Į taurę pilkite romo arba likerio, tuomet punšo.

Patiekite karštą.

Pirkdava roma bonka, vandeniu užvirina, cukraus arba tą karštą vyną, kaip kada. Karštą vyną, tai gvazdikėlių, cinamono ten, cukraus, virinto vandenio, vyno raudono įpildavo...

A. PREIKŠTAITIENĖ (KARVELYTĖ), gim. 1928 m. Antšvenčiuose (užrašyta etnologės K. Blockytės-Naujokės)

Alaus

Jums reikės: 100 g alaus, 50 g romo, 100 g vandens, 1 šaukštelio cukraus, 1 citrinos griežinėlio.

1. Cukrų ištirpinkite vandenyje, įmeskite citrinos griežinėlį, pakaitinkite iki virimo.

2. Kitame inde 30 sek. pakaitinkite alų ir supilkite į jį karštą vandenį su cukrumi. Išmaišykite, perkoškite, įpilkite romo.

Vaikams

Jums reikės: 2 cm šviežio imbiero šaknies, 2 didelių apelsinų, 1 citrinos, 1 didelio obuolio, 500 g spanguolių, 200 g rudojo cukraus, 1/2 vanilės ankšties, 1/8 muskato riešuto, 2 kvapiųjų pipirų žirnelių; mandarinų ir apelsinų.

1. Imbierą supjaustykite griežinėliais, apelsiną ir citriną (su žieve) padalykite į šešias dalis, obuolį - į aštuonias (pašalinkite šerdį).

2. Šiek tiek spanguolių atidėkite, kitas suberkite į puodą su visais ingredientais, viską sumaišykite ir užpilkite 2 l šalto vandens. Puodą uždenkite ir užkaiskite ant vidutinės ugnies. Pavirkite 5 min. Palikite atvėsti nenudengę (maždaug iki 40 laipsn.). Skystį perkoškite.

3. Į taures įdėkite citrusinių vaisių gabaliukų ir spanguolių. Užpilkite punšo.

Dešinėje pasirodo Rusnė, ponybės pasilinksminimų vieta, kur tiek daug lėbaujama, kaip niekur kitur pasaulyje. Rusnės punšo pribijo netgi vyriausybės ponai.

Hermanas Zudermanas, "Kelionė į Tilžę" ***