Pietų Danijos universiteto biologė ir profesorė Jamila Javidpour aiškina, kad jūros dumbliai laikomi „žaliuoju auksu“ dėl savo maistinių savybių, mažo riebalų kiekio ir mažesnio anglies dvideginio pėdsako, palyginti su žuvies ar jautienos gamyba.
„Jamila Javidpour sako, kad dabar yra tinkamas laikas tokiai gamybai.
Danijoje verslininkai noriai skatina jos vartojimą. Didžiausias šalyje valgomųjų jūros dumblių augintojas Madsas Hekteris (Mads Hekter) turi devyniolikos hektarų ūkį prie Kertemindės pakrantės.
Čia jis augina du jūros dygliuotuosius dumblius - Palmaria palmata ir Saccharina latissima, kurie yra japonų virtuvės pagrindas.
Sporos įveisiamos ir tvirtinamos tiesiai prie virvių, kad būtų užtikrintas ne vienas derlius per metus ir užtikrintas tvarumas.
Ponas Madsas aiškina, kad jo auginimo metodas leidžia tą patį augalą rinkti kelerius metus.
„Tai sumažina medžiagų švaistymą, nes virvę galima naudoti penkerius metus. Ūkyje užauginama apie 300-400 tonų Saccharina dumblių.
Tai kažkas naujo, todėl prieš didindami mastą turime pereiti visą vertės grandinę“, - Madsas Hekteris , ‚Kerteminde Seafarm Aps‘ savininkas
Kitas šio projekto tikslas - didinti informuotumą apie jūros dumblių vartojimą. Tyrėjai ir mokiniai, dalyvaujant keturioms vidurinėms mokykloms, įskaitant Langelando internatinę mokyklą, kuria kulinarinę knygą.
Katrin Kaae Hansen, su projektu susijusio tyrimų ir visuomenės informavimo instituto „Fjord Baelt“ biologė Katrin Kaae Hansen, rodydama mums piešinį rodo valgomųjų jūros dumblių pavyzdį: „Jie dažnai vadinami ‚jūros lašinukais‘, be to, juose yra daug baltymų. Juos galima naudoti vietoj lašinių.
Tai ekologiškiau ir sveikiau. Štai kodėl švietimas yra toks svarbus: jaunimas yra ateitis ir jie yra būsimi vartotojai.“
Geriausias būdas sužinoti apie naują maisto produktą ir jo naudą - jį išbandyti.
Organizuojami specialūs seminarai, skirti informuoti apie būtinybę įtraukti šią jūros gėrybę į mūsų mitybą. Langelando Efterskolės vidurinės mokyklos mokiniai ir virėjas gamino patiekalus iš jūros dumblių - tai buvo pirmas patiekalas internate gyvenančiai iranietei Reyhaneh.
Ji sakė, kad jūros dumblių salotos „yra traukiančios, traškios tekstūros“.
„Niekada nebuvau jų valgiusi. Tai tikrai unikalu. Apie jūros dumblius sužinojau, kad juose yra dešimt kartų daugiau mineralinių medžiagų nei įprastose daržovėse, o tai tikrai sveika“.
Projekte „AlgaeFood“ dalyvauja dvi šalys: Danija ir Vokietija. Bendras šio projekto biudžetas - 1,9 mln. eurų, iš kurių 65 proc. sudaro Europos sanglaudos politikos lėšos.
Šaltinis: Euronews
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą