Restoranas „Kua“: autentiška Meksika Klaipėdoje – geram vakarėliui prie Dangės

Vos pravėręs „Kua“ duris, pajunti autentišką atmosferą ir supranti – tai bus kitokia, su niekuo nepalyginama patirtis.

Šios vietos šeimininkai kviečia pasimėgauti tikru meksikietišku skoniu: nuo šviežiai gaminamų takų iki spalvingų kokteilių su tekila ar „mezcal“ (yra nealkoholinių pasirinkimų). 

„Kua“ siekia klaipėdiečiams ir miesto svečiams parodyti, kokia iš tiesų yra autentiška Meksikos virtuvė. O ši virtuvė savyje talpina daugelio pasaulio skonių tradicijas, subrandintas šalyje, kur auga didžiausios pasaulyje agavos.

„Nors dirbame neseniai, jau turime nemažai nuolatinių lankytojų, kurie sugrįžta, ir tai mus labai džiugina. Norime, kad kuo daugiau žmonių susipažintų su Meksikos skoniais“, – sako vienas iš restorano įkūrėjų meksikietis Guillermo Lopez Castelan.

Anot jo, restorano idėja gimė iš ilgametės patirties Norvegijoje. Daugiau nei du dešimtmečius jis gyvena šioje šalyje ir vysto restoranų verslą Osle bei Trondheime.

Ten valdo keturis restoranus, o seniausias jų veikia jau beveik 20 metų. Verslininkas taip pat turi savo tortilijų gamybą ir importuoja produktus tiesiai iš Meksikos.

Moka švęsti

Kartu su lietuviu partneriu Ignu Paldavičiumi trumpai pasvarstę, kuriame Lietuvos mieste pradėti veiklą, jie pasirinko Klaipėdą.

Kaip sako patys, pajuto, kad uostamiestis moka švęsti – ypač vasarą ir tokių renginių kaip Jūros šventė metu.

Anot pašnekovų, tai jaunatviškas miestas su studentų bendruomene ir stipriu vasaros sezonu. Senamiestis, Dangės upės krantinė ir festivaliai sukuria, jų žodžiais, „gerą vibraciją“ tiek verslui, tiek poilsiui.

„Norvegijoje prieš dvidešimt metų žmonės beveik nieko nežinojo apie meksikietišką virtuvę. Buvo sudėtinga, bet žingsnis po žingsnio įrodėme, kas yra tikras meksikietiškas maistas.

Jaučiu, kad ir Lietuvoje turėsime panašią patirtį, tik viskas vyks daug greičiau“, – pasakoja Guillermo Lopez Castelan.

Anot jo, matyti, kad lietuviai, ragaudami maistą, linkę eksperimentuoti ir noriai leidžiasi į neįprastas gastronomines keliones, nors vis dar atsargiai vertina itin aštrius patiekalus.

Dėl to prie „Kua“ patiekalų visuomet patiekiami keli skirtingi padažai – kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį.

Pati restorano vieta (Kepėjų g. 17) pasirinkta neatsitiktinai – prie upės, kur miestiečiai renkasi leisti vakarus.

O meksikietiška virtuvė, kaip ir pietietiška kultūra, puikiai tinka vakarėliams: patiekalai dažnai užsakomi dalintis, valgoma rankomis, mėgaujamasi bendryste.

Žaliosios citrinos skiltelė 

Virtuvės šefas

Jau artimiausiu metu „Kua“ komandą papildys virtuvės šefas iš Meksikos. Nors lietuvių kolektyvas dirba puikiai, autentišką skonį lengviau išlaikyti, kai virtuvėje dirba žmogus, užaugęs su iš kartos į kartą puoselėjamomis tradicijomis.

„Meksikietiška virtuvė – tai ne vien aštrumas. Tai skonių sluoksniai, skirtingos „čili“ rūšys, džiovinimas, rūkymas, marinatai. Viename patiekale galime naudoti tris skirtingas „čili“ rūšis, tačiau jis nebus aštrus – tik aromatingas“, – aiškina Guillermo Lopez Castelan.

Restorane nuolat atnaujinamas meniu: yra ir lietuviams artimesnių skonių takų, tačiau galima išbandyti ir sudėtingesnius, tradicinius patiekalus, tokius kaip „mole“ – daugiau nei iš 30 ingredientų gaminamas padažas su šokoladu, ar „huitlacoche“ – Meksikoje vertinamas kukurūzų grybas, savo skoniu primenantis triufelius.

„Norime, kad žmonės nebijotų. Paragautų, atrastų ir suprastų, kad meksikietiškas maistas yra draugiškas kiekvienam“, – sako restorano įkūrėjai.

„Gyvenimas yra trumpas, todėl desertą valgyk pirmiausia“, – sako sena meksikietiška patarlė.

Restoranų Klaipėdoje yra daug, tačiau „Kua“ – vienintelis toks. Todėl privalote užsukti www.kua.lt.