Daugelis iš mūsų bulves laikome namuose, rūsyje ar sandėliuke, ir ilgainiui ant bulvių gumbų atsiranda daigų. Tačiau ar galime valgyti sudygusias bulves, jei jos nėra sugedusios?
Į šį klausimą pagaliau atsako medicinos ir maisto saugos ekspertai.
Kokie yra daigintų bulvių pavojai?
Kai bulvės sudygsta, jų odelėje ir minkštime pradeda kauptis nuodinga medžiaga, vadinama solaninu.
Tai natūralus nuodas, kuris apsaugo augalą nuo kenkėjų, tačiau gali būti pavojingas žmonėms.
Solanino randama ne tik daigų, bet ir pradėjusių žaliuoti bulvių odelėje.
Kokie yra apsinuodijimo solaninu simptomai?
pykinimas, vėmimas
viduriavimas
galvos svaigimas
silpnumas;
sunkiais atvejais - kvėpavimo sutrikimai ir traukuliai.
Ką sako mokslininkai
Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) tyrimų duomenimis, net ir nedidelio kiekio solanino vartojimas gali būti pavojingas, ypač vaikams, nėščioms moterims ir lėtinėmis ligomis sergantiems žmonėms.
Jei bulvės turi ilgesnius nei 1-2 cm daigus arba žalią odelę, geriau jų nevalgyti.
Net ir nupjovus daigus, tai negarantuoja visiško toksinų pašalinimo, nes solaninas jau gali būti išplitęs į bulvės minkštimą.
Kada bulves dar galima išsaugoti
Jei daigai yra neseni, trumpi ir silpni, o bulvės atrodo sveikos, galite nupjauti storesnį odelės sluoksnį ir išvirti gumbus dideliame kiekyje vandens.
Net ir tokiu atveju vis tiek išlieka pavojus, todėl geriau susilaikyti nuo tokių bulvių valgymo.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą