Jei dar neparagavote šviežių pavasarinių šparagų arba nesuprantate jų vertės, jums padės virėjai, kurie atskleidė, kaip iš tiesų mėgautis kiekvienu stiebeliu. Apie tai rašo martha stewart.
Pažymima, kad yra daugiau nei 300 šparagų rūšių, tačiau populiariausi yra sodo šparagai - daugiamečiai pavasariniai augalai ilgais stiebais, smailiomis viršūnėmis ir kietu pagrindu.
Jauni ūgliai išauga iš dirvos, kai temperatūra viršija 10 °C.
Šiuose žalumynuose gausu mineralinių medžiagų, vitaminų A, C, E ir K, taip pat folio rūgšties ir antioksidantų.
Šio produkto galima įsigyti tik pavasarį, todėl turėtumėte skirti laiko, kad juo pasinaudotumėte.
Norint paruošti šparagus vartojimui, reikia nupjauti kietus galus, tam pakanka sulenkti stiebą - ir jis pats nulūš reikiamoje vietoje.
Tada nuplaukite augalus šaltame vandenyje ir palikite penkias minutes pastovėti, kad galai sudrėktų, pataria virtuvės šefė Megan Gil. Storus stiebus gali prireikti valyti papildomai, sako ji.
Šparagai puikiai tinka tiek žali, tiek virti kaip salotų, užkandžių, garnyrų ir pagrindinių patiekalų dalis. Pateikiame variantų, su kuo juos galite derinti:
1. Kiaušiniai ir sūris puikiai papildo šparagus, ypač su skystu tryniu, sako mitybos ekspertė ir kulinarinių knygų autorė Ceri Jones. Šparagai taip pat dera su sviestu, alyvuogių aliejumi, olandišku padažu, fetos, mocarelos ir rikotos sūriais.
2. sūrūs ingredientai, pavyzdžiui, kaparėliai ar pancetta, sustiprina šparagų skonį.
3. Krapai ir estragonas suteikia šviežumo ir skonio.
Šparagus taip pat galima valgyti žalius. Tam juos supjaustykite daržovių skustuku, kad susidarytų „makaronai“, sumaišykite su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, įtrinkite parmezanu.
Kaip paruošti šparagus
Šparagus 3-4 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, tada iš karto panardinkite į ledinį vandenį, kad išlaikytų ryškią spalvą.
Sudėkite į salotas su ožkos sūriu, migdolais ir mėtomis.
Kepkite ant grotelių. Stipriai kaitinant išryškėja skonio sodrumas. Šparagus kepkite ant grotelių, kol apskrus, patiekite su citrina ir jūros druska.
-Supjaustykite šparagus gabaliukais, pakepinkite su česnaku, įpilkite grietinėlės ir sumaišykite su makaronais.
Kepkite šparagus su alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, druska, juodaisiais pipirais ir riešutais. Galite įdėti vištienos.
Šparagai puikiai dera su kiaušiniais omletuose ir kišuose.
Šparagų kreminė sriuba - puikus pavasario patiekalas.
Norint sėkmingai išsirinkti šparagus, reikėtų rinktis šviežius, tvirtus, ryškiaspalvius stiebus (arba violetinius, arba baltus, priklausomai nuo veislės) su uždaromis viršūnėlėmis, pataria Jones. Venkite per daug išdžiūvusių ar sutrūkinėjusių stiebų.
Kad šparagai ilgiau išliktų švieži, įdėkite juos į stiklinę vandens šaldytuve. Suvartokite per 5-7 dienas.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą