Graikinių riešutų lukštenimas, ypač nepažeidžiant branduolio, reikalauja šiek tiek pasiruošimo ir kelių gyvenimo gudrybių. Pasidalinsime, kaip greitai ir lengvai išlukštenti graikinius riešutus.
Prieš pagrindinę procedūrą visus riešutus rekomenduojama nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinant dulkių ir nešvarumų likučius. Tai svarbu saugumo ir bendro branduolių išvaizdos požiūriu. Jei ant kevalo yra žalios odelės likučių, juos nuvalykite atskirai.
Kaip valyti graikinius riešutus nuo kevalo, paliekant branduolį sveiku
Vienas iš efektyviausių ir patikrintų būdų – riešutus 10–15 minučių pamerkti į verdantį vandenį. Karštas vanduo suminkština lukšto pluoštus, padaro jį elastingesnį ir mažiau trapiu, o tai žymiai palengvina jo skaldymą.
Patyrusios šeimininkės pataria į vandenį įdėti maždaug arbatinį šaukštelį druskos vienam litrui – toks tirpalas dar labiau sustiprina branduolių skonį ir aromatą bei daro teigiamą įtaką tolesniam valymo procesui.
Po terminio apdorojimo riešutai išimami, paliekami atvėsti arba išdžiovinami, o tada naudojamas peilis arba atsuktuvas: peilio ašmenys atsargiai įkišami į būdingą įtrūkimą riešuto bukiame gale ir pasukami, kad lukštas būtų sulaužytas, o branduolys išliktų sveikas.
Ypač kietus riešutus padeda atidaryti replės arba plaktukas, jei veikiama tiksliai jungiamosios linijos pusėse ir naudojama minimali jėga. Svarbiausia – laikyti riešutą šonu ir laužyti jį palaipsniui.
Terminis apdorojimas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje
Kitas veiksmingas būdas – riešutus kaitinti orkaitėje 150–200 °C temperatūroje apie 10–20 minučių arba trumpai kaitinti mikrobangų krosnelėje. Dėl staigaus temperatūros pokyčio lukštas trūkinėja pagal natūralias lūžio linijas, o branduolį lengvai galima išimti rankomis arba peiliu. Be to, po tokio apdorojimo lengviau pašalinti vidinių pertvarų likučius.
Kaip valyti graikinius riešutus tradiciniais mechaniniais būdais: plaktuku, buteliu, riešutų skaldytuvu
Klasikinis valymo būdas – specialaus riešutų skaldytuvo naudojimas, bet tinka ir turimi įrankiai.
Populiarus metodas su buteliu: riešutą aštriu galu įdedate į stiklinio butelio kaklelį ir švelniai sudaužote viršų plaktuku. Lukštas lūžta tolygiai, nesugriaudama viduje esančio branduolio. Šis metodas duoda stabilų rezultatą ir sumažina rankų sužalojimo riziką.
Jei lukštas vis dėlto yra labai storas, jį šiek tiek įpjaunama plaktuku arba stipriau suspaudžiama replėmis, parenkant reikiamą jėgą, kad nebūtų suspaustos vidinės dalys.
Kaip nuimti graikinių riešutų odelę
Norint nuimti riešuto odelę, jo branduolys blanširuojamas – išėmus iš lukšto, jis panardinamas į verdantį vandenį vos 2–3 minutėms, tada greitai atšaldomas lediniame vandenyje.
Po tokios procedūros odelė lengvai nuimama rankomis arba pincetu, o branduolys tampa baltas, švelnus ir mažiau kartus. Toks apdorojimas ypač aktualus, jei riešutai naudojami delikatiškiems desertams ar salotoms.
Nuluptų riešutų džiovinimo ir laikymo taisyklės
Kad branduoliai nepasidengtų pelėsiu ir neprarastų skonio ir aromato savybių, rekomenduojama juos džiovinti orkaitėje minimaliu temperatūros režimu (50–70 °C) 30–60 minučių, o tada atvėsinti ant grotelių iki kambario temperatūros. Laikyti geriausia sandariai uždarytuose stikliniuose induose vėsioje, sausoje vietoje, vengiant saulės ir didelės drėgmės.
Graikinių riešutų valymas namuose leidžia ne tik sutaupyti ir mėgautis šviežio produkto kokybe, bet ir užtikrinti idealius riešutus bet kokiems patiekalams ar ilgam laikymui. Terminių, mechaninių ir šiuolaikinių gyvenimo gudrybių naudojimas padeda atlikti darbą greitai, tvarkingai ir su maksimaliu naudingumu.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą