Kaip išsirinkti saldžius mandarinus pagal išorinius požymius

Kad išsirinktumėte tikrai saldžius mandarinus, verta žinoti kelis patikrintus triukus. Dalijamės jais.

Kaip pasirinkti mandarinus pagal formą

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į vaisiaus išvaizdą ir formą — tai pirmieji saldumo ženklai.

Ieškokite plokštesnės formos mandarinų.

Idealiai apvalūs mandarinai, nors ir atrodo gražiai, dažnai būna rūgštesni. Patikimesni — lengvai suplokštėję iš viršaus ir apačios, primenantys mažą moliūgą. Tokia forma dažnai reiškia saldesnį minkštimą.

Svarbus ir iškilus „pupelis“ (vaisiaus pagrindas).

Kuo didesnis ir labiau iškilęs šis „pupelis“ toje vietoje, kur mandarinai buvo prisitvirtinę prie šakelės, tuo didesnė tikimybė, kad vaisius bus saldus. Tokie mandarinai dažnai turi „dvynį“ viduje — tai siejama su didesniu cukraus kiekiu.

Mandarinų pasirinkimas pagal žievelę

Spalva gali klaidinti, bet yra keli tikslūs požymiai:

Žievelė turėtų būti šiurkšta, porėta, o ne lygi kaip apelsino. Kuo labiau matomos poros, tuo plonesnė žievelė ir saldesnė minkštimas.

Žievelės lengvumas nusilupti.

Jei ji lengvai atsiskiria — mandarinai sunoko tinkamai. Tvirta, prie minkštimo prigludusi žievelė dažnai slepia rūgštesnį skonį.

Spalva — ne svarbiausia.

Saldžiausi mandarinai ne visada būna ryškiai oranžiniai. Dažnai jie turi gelsvą ar net šiek tiek žalsvą atspalvį — tai normalu tokiems veislėms kaip marokietiški ar abchaziški mandarinai.

Svoris, tvirtumas ir aromatas padės atpažinti saldžius mandarinus

Rinkitės sunkesnį mandariną iš dviejų vienodo dydžio — didesnis svoris rodo sultingumą. Lengvesni vaisiai paprastai jau pradeda džiūti.

Tvirtumas.

Paspaudus mandariną, jis turi būti tamprus, bet ne kietas ir ne minkštas — tai idealios brandos požymis.

Kvapas.

Saldus, sunokęs mandarinų vaisius visada skleidžia ryškų citrusinį aromatą net per žievelę.
Be kvapo esantys mandarinai dažniausiai nuvilia ir skoniu.

Ką daryti, jei mandarinai pasitaikė rūgštūs

Jeigu nusipirkti mandarinai vis dėlto rūgštūs — nenusiminkite. Nors citrusai neprinoksta nuskinti, juos galima skaniai panaudoti.

Rūgštūs mandarinai puikiai tinka uogienei, džemui, konfitiūrui, taip pat aštresniam padažui prie mėsos.
Kaitinant su cukrumi rūgštis virsta malonia, ryškia nata.

Norint pagerinti skonį, mandarinus galima palaikyti šiltesnėje vietoje 2–3 dienas — jie taps minkštesni ir šiek tiek saldesni dėl vandens garavimosi.