Kaip suprasti, ar atidarytas vynas jau sugedo - aiškus atsakymas

Per ilgai atidarytas vynas greičiausiai jūsų nesusargdins, tačiau jo skonis jau nebebus toks, koks buvo, rašoma tinklaraštyje „Wine Country“.

Ekspertų teigimu, ilgai atviras paliktas vynas praranda gaivumą, aromatai tampa blankesni, o skoniai – mažiau ryškūs.

Blogiausiais atvejais atidarytas vynas gali įgauti rūgštų, net acto primenantį skonį. Tad kokia pagrindinė taisyklė, kalbant apie vyno laikymą po atidarymo?

Dana Sacco, vyno baro „The Empty Glass“ savininkė iš Tombalo (Teksaso valstija), sako, kad yra labai aiški priežastis, kodėl atidarytas vynas ilgainiui nebeskanus.

Atidarius butelį, vynas yra „veikiamas didesnio kiekio deguonies, šilumos, šviesos, mielių ir bakterijų“, – aiškino vyno baro savininkė.

Šie veiksniai sukelia chemines reakcijas, kurios keičia vyno kokybę, todėl, pasak Sacco, itin svarbu jį laikyti šaldytuve.

„Laikant vyną žemesnėje temperatūroje, šios cheminės reakcijos sulėtėja, o atidarytas vynas ilgiau išlieka šviežesnis“, – teigė ji. Kiek ilgai vynas išsilaikys, labai priklauso nuo jo rūšies.

Pasak ekspertės, putojantys vynai gali išlikti geri vieną–dvi dienas neprarasdami per daug skonio, o lengvi balti vynai ir rožiniai – keturias–penkias dienas.

Sodresnius baltuosius vynus rekomenduojama suvartoti per tris–penkias dienas po atidarymo, o raudonųjų vynų galiojimo laikas panašus, sako Sacco.

Ji pabrėžė, kad portveinas šiuo požiūriu yra pats „atspariausias“ – jį galima vartoti net po vienos–trijų savaičių nuo atidarymo. Kai kuriais atvejais, pasak Sacco, vyno atidarymas netgi gali pagerinti jo skonį.

„Vynas turi būti smagus, edukacinis ir, svarbiausia, malonus“, – pridūrė ji.

Norint kuo ilgiau išlaikyti geriausią vyno kokybę, Sacco rekomenduoja naudoti specialius vyno kamščius, kurie sumažina deguonies kiekį butelyje.

„Tai padeda vynui ilgiau išlikti geros būklės“, – sakė ji.

Šaltinis: nypost.com