Moliūgas moliūgui nelygus: sužinokite, iš kurio galima pasigaminsite gardžiausią risotą ir kur dėti likučius

Vis dėlto, verta ištrūkti iš naminio meniu rutinos ir išmėginti naujų, netradicinių patiekalų receptų, kurių pagrindinis ingredientas – moliūgas – galėtų nustebinti iš naujo.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad sveikatai palankioje mityboje iš sezoninių produktų pagamintų patiekalų įvairovė – tai privalumas, suteikiantis naudos ne tik fizinei, bet ir emocinei sveikatai.

Taip pat prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos teigimu, verta nusimanyti ir apie skirtingas moliūgų rūšis, nes kiekviena jų išsiskiria savo tekstūra, skoniu bei spalva, o tai rudens patiekalams gali suteikti dar daugiau maloniai nustebinsiančių skonio niuansų.

Be to, jei po Šiurpnakčio jūsų šaldiklyje atsiras kalnas nepanaudoto moliūgų minkštimo, pasigaminkite aromatingą moliūgų rizotą.

Kaip patiekalų skonį atskleis spagetinis bei muskatiniai moliūgai?

„Moliūgų veislių įvairovė išties didelė: tarp jų galima rasti kreminių, saldžių, sviestinio skonio daržovių, kurios puikiai tinka sriuboms, kepiniams ar tyrėms gaminti.

Pavyzdžiui, spagetinis moliūgas yra su kreminės gelsvos arba šviesiai geltonos spalvos žievele bei švelniu riešutiniu skoniu. Jis yra pailgos ir cilindrinės formos, panašios į melioną. Išvirus jo minkštimas išsiskiria į ilgas sruogas, primenančias makaronus.

O muskatinio moliūgo standartinė forma paprastai yra paplokščia ir briaunota, tačiau dydžiai ir formos gali skirtis. Iš pradžių žievė yra žalia, o vėliau pasikeičia į oranžinės rudos, smėlio spalvą, tačiau jo sėklos – nevalgomos.

Ši moliūgų rūšis gali būti naudojama tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų gamybai. Muskato moliūgai gali būti valgomi žali, skrudinti, virti garuose, virti arba troškinti. Minkštimas labai tinka sriuboms, kariams, taip pat jie dažnai naudojami pyragams ir troškiniams“, – vardija O. Suchočeva.

Skaniausias rizotas – iš sviestinio moliūgo

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės manymu, netradicinių patiekalų iš moliūgų kūrimas gali būti smagus kulinarinis užsiėmimas: galima atrasti naujų skonių pasigaminant moliūgų tako, lazanijos, kario ar rizoto, tačiau visada reikėtų atsižvelgti į moliūgo skonio bei tekstūros savybes.

„Pavyzdžiui, ruošiant rizotą su moliūgais, paprastai geriausia naudoti moliūgus, kurie yra švelnios, kreminės tekstūros, šiek tiek saldaus skonio. Dažniausiai šiam patiekalui ruošti naudojamas sviestinis moliūgas – jis populiarus dėl sodraus skonio ir švelnios konsistencijos.

Tačiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir galimybių, galite naudoti ir kitas moliūgų veisles. Šie variantai gali suteikti rizotui unikalų skonį ir tekstūrą, todėl drąsiai eksperimentuokite ir pasirinkite jums labiausiai patinkantį patiekalo variantą“, – pataria O. Suchočeva.

Kviečiame pasigaminti moliūgų rizoto, kuriam ypatingų skonio atspalvių suteiks dviejų rūšių sūriai.

Moliūgų rizotas su sūriu

Rizotui reikės:

• 2 v. š. sviesto – sviestas „RIMI SMART“, 82 % rieb., 1,33 € / 180 g;
• 150 g smulkintų svogūnų;
• 180 g ryžių – ilgagrūdžiai ryžiai „RIMI SMART“, 4 x 100 g, 0,47 € / 200 g;
• 120 ml baltojo sauso vyno;
• 1 l karšto vištienos sultinio;
• 120 g moliūgų tyrė, sutrinta iš likusio moliūgo minkštimo;
• 60 g tarkuoto fermentinio sūrio – sūris „RIMI SMART TILSIT“ 45 %, 1,55 € / 250 g;
• 30 g tarkuoto parmezano sūrio – sūris „Selection by Rimi Parmigiano Reggiano“, 5,69 € / 200 g;
• Žiupsnelio malto muskato riešuto – maltas muskatas „SALDVA“, 1,25 € / 22 g;
• Žiupsnelio kajeno pipirų – kajeno pipirai „RIMI“, 1,09 € / 30 g;
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų – malti juodieji pipirai „RIMI BASIC“, 0,16 € / 15 g.

Gaminimo eiga:

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Ištirpintame svieste pakepinkite svogūną, kol jis suminkštės ir taps permatomas (5–7 min.); suberkite ryžius ir toliau kepkite dažnai maišydami, kol jie pasklis malonus aromatas (dar apie 2 min.).
2. Supilkite baltąjį vyną ant ryžių mišinio; dažnai maišydami virkite, kol ryžiai sugers vyną, 5–7 min.
3. Į ryžių mišinį įmaišykite 240 ml vištienos sultinio; dažnai maišydami virkite, kol sultinys įsigers, 5–7 min. Toliau pilkite likusį sultinį po 240
4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir į ryžių mišinį įmaišykite moliūgų tyrę, fermentinį sūrį, parmezano sūrį, maltą muskato riešutą ir kajeno pipirus. Maišykite, kol sūris išsilydys.

Skanaus!