Nė vienas krabas nenukentėjo: iš ko iš tikrųjų gaminamos krabų lazdelės

Mes išsiaiškinome, iš ko iš tikrųjų gaminamos krabų lazdelės ir ar jų vartojimas yra naudingas. Anksčiau mes pasakojome, kaip pagaminti skanų salotas su krabų lazdelėmis. Nors jose nėra krabų, bet skonis yra išskirtinis.

Iš ko gaminamos krabų lazdelės

Apie tikrąją užkandžio sudėtį papasakojo svetainė WebMD. Pasirodo, krabus jame imituoja balta žuvis, dažniausiai menkė arba jūrų ešerys.

Pagrindą „lazdelių" sudaro surimas, kas iš japonų kalbos verčiama kaip „smulkinta mėsa“. Tai atspindi gamybos būdą. Žuvies filė labai smulkiai supjaustoma, sumaišoma iki pastos konsistencijos ir presuojama į plokščius lakštus. Masė beveik neturi skonio, todėl į ją dedami dažikliai, natrio glutamatas ir krabų kvapo aromatizatoriai.

Antra svarbi dalis, iš kurios sudaryta pusė krabų lazdelės, yra tirštiklis, be kurio žuvies faršas negali būti elastingas. Jį sudaro krakmolas, kiaušinio baltymas, cukrus, augaliniai aliejai ir kiti priedai.

Šis patiekalas buvo išrastas japonų maždaug XIV a. Kad nebūtų išmetamos žuvies perdirbimo atliekos, jas pradėta maišyti su krakmolu ir jūros druska. 

Produktas ilgai laikėsi ir buvo prieinamas gyventojams. Dabar Japonijoje iš surimo gaminami kamaboko – ritinėliai, kurie supjaustomi griežinėliais.

Kas yra naudinga krabų lazdelėse

Žinoma, tikruose krabuose yra daug daugiau maistinių mikroelementų nei jo imitacijoje. Bet tai nereiškia, kad lazdelėse nėra nieko gero. Bet kurioje jūros žuvyje yra kalio, seleno, jodo, vitamino B12 ir širdžiai naudingų riebalų rūgščių.

Užkandžio nauda priklauso nuo to, kiek procentų žuvies yra krabų lazdelėse. Šis rodiklis svyruoja nuo 30 % iki 50 %. Premium segmente mėsos bus daugiau. Tačiau pusę sudėties vis tiek sudaro konservantai ir vanduo.

Nereikėtų piktnaudžiauti šiuo produktu. Didelis skonio stipriklių kiekis ir gilus terminis apdorojimas daro jį ne itin naudingą.

Šaltinis: unian.net