„Poulard“ omletas: garsiausi Prancūzijos pusryčiai

Poulard“ omletas atsirado Prancūzijos Mon Sen Mišelio (pranc. Mont-Saint-Michel) saloje XIX amžiuje. Jį sugalvojo ten gyvenusi Annette Poulard. 

Pasakojama, kad ji nusprendė atidaryti viešbutį, kuriame norėjo priimti keliautojus bei maitinti juos skaniu maistu. 

Vienas iš viešbučio svečių pasidalino su Annette greitu kiaušinių paruošimo būdu, kurį moteris netrukus įtraukė į savo meniu. Patiekalas tapo toks populiarus, kad iš pradžių išgarsino salą, o vėliau – ir visą Prancūziją.

Tačiau šį patiekalą iš tikrųjų gali pasigaminti kiekvienas, ir šiandien mes jums papasakosime, kaip tai padaryti.

Ingredientai:

•    Vištų kiaušiniai – 4 vnt.
•   Pienas – 2 valg. šaukšt.
•   Druska pagal skonį
•   Sviestas

Paruošimas:

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.

Baltymus sudėkite į šaltą, švarų bei sausą dubenį ir įberkite žiupsnelį druskos. Plakite mikseriu, kol gausite standžias putas.

Trynius su pienu lengvai išplakite šluotele iki vientisos masės.

Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją sviesto gabalėliu, sumažinkite ugnį iki minimumo, supilkite trynius ir tolygiai paskirstykite juos po visą keptuvės paviršių.

Kai trynių masė šiek tiek sutvirtės, ant viršaus sudėkite išplaktus baltymus ir tolygiai juos paskirstykite.

Uždenkite dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes.

Naudingas patarimas:

Iš pradžių jūsų omletas labai pakils, tačiau vos nuėmus dangtį – subliūkš. Tai visiškai normalu, nes jis vis tiek išliks aukštas ir purus.

Omleto paruošimą galite patikrinti mentele, priglausdami ją prie baltymų. Jei baltymas limpa, omletą dar reikėtų palaikyti keptuvėje. Jei nebelimpa – nukelkite nuo ugnies.

Paprastai šis omletas patiekiamas perpjautas pusiau, abi dalis uždedant vieną ant kitos taip, kad trynių sluoksnis būtų išorėje (viršuje ir apačioje).