"Dūminis" vištienos iešmelis: Jamie Oliveris atskleidžia receptą - paslaptis slypi marinate!

Įžymus britų virtuvės šefas Jamie Oliveris pasiūlė savo šiek tiek saldoko vištienos iešmelio versiją, kuri tinka ir kepti ant grotelių, ir ruošti namuose - jei turite kepsninę ar keptuvę.

Vištienos iešmeliui ant grotelių reikia:

    Reikės:

• 2 skiltelių česnako;
• 3 gabalėlių imbiero;
• 140 g natūralaus jogurto;
• 60 ml pomidorų pastos;
• alyvuogių aliejaus (mėsai apšlakstyti);
• šaukštelis garam masala prieskonių;
• pusantro arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos;
• pusantro arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės;
• keturios vištienos krūtinėlės be odos;
• dvi didelės raudonos paprikos;

Medinių iešmelių (pamirkytų vandenyje, kad kepant nesudegtų).

Kaip pagaminti:

1. Sumaišykite česnaką ir imbierą su jogurtu, pomidorų pasta, alyvuogių aliejumi, garam masala, rūkyta paprika ir malta ciberžole.
2. Tuo tarpu į didelę kepimo skardą su šaltu vandeniu įdėkite 12 medinių iešmelių, kad jie mirktų - taip jie nesudegtų.
3. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į marinatą, būtinai pagardindami žiupsneliu jūros druskos.
4. Uždenkite vištieną dangčiu ir padėkite į šaldytuvą bent dviem valandoms (jei turite laiko, geriausia - aštuonioms valandoms, kad mėsa spėtų sugerti prieskonius).
5. Prieš išimdami vištieną iš šaldytuvo, imkitės raudonosios paprikos: perpjaukite daržovę per pusę ir išimkite sėklas.
6. Supjaustykite stambiais, į vištieną panašiais gabalais, tada ant pamirkytų medinių iešmelių suverkite marinuotos vištienos ir paprikos gabaliukus.
7. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės kaitros ir apipurkškite iešmelius trupučiu aliejaus. Kepkite kebabus 10-15 minučių, kas dvi minutes apversdami, kol jie taps auksiniai ir visiškai iškeps.