Greiti ir traškūs pyragėliai: receptas be mielių, kuriam paruošti užteks vos kelių minučių

Dalijamės išsamiu universalių suktinukų receptu: traški tešla ir sultingas įdaras jus sužavės.

Tešla

Į dubenį persijojame 380 g miltų – taip jie prisotinami oro ir tampa lengvesni. Įberiam ne pilną arbatinį šaukštelį druskos. Supilame 100 ml kambario temperatūros vandens ir tiek pat augalinio aliejaus – 100 ml. Iškart pradedame minkyti rankomis. 

Tešla į glotnų kamuoliuką susiminko labai greitai, per 2–3 minutes. Ji yra minkšta, elastinga ir visiškai nelimpa prie rankų. Jei atrodo per sausa, įpilame šlakelį vandens. Paruoštą tešlą suapvaliname, dedame į maišelį ir paliekame pailsėti, kol ruošime įdarą.

Įdaro ruošimas ir formavimas

Keptuvėje įkaitiname 1–2 valg. š. augalinio aliejaus. Pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis taps auksinės spalvos. Sudedame 500 g raugintų kopūstų (jei jie labai rūgštūs – prieš tai nuplauname). Gerai pakepiname ant vidutinės ugnies 10–15 minučių, kol išgaruos visas skystis, o kopūstai liks šiek tiek traškūs. Skonių balansui įdedame valgomąjį šaukštą cukraus ir įberiame juodųjų pipirų pagal skonį. Druskos paprastai nereikia, nes kopūstai jau sūrūs. Išmaišome, minutę pakaitiname ir nuimame nuo ugnies. Atvėsiname.

Tešlą padalijame į 15–16 dalių po 40–50 g. Kiekvieną gabalėlį iškočiojame kuo ploniau į apskritimą. Dedame įdarą, susukame į ritinėlį, o kraštus užspaudžiame. Suktinukai išeina tvarkingi ir neplyšta. Sudedame į skardą su kepimo popieriumi, aptepame trynio ir pieno plakiniu, jei norime – pabarstome sezamais. Kepame 180 °C temperatūroje 25–30 minučių, kol gražiai paruduos.

Suktinukai skanūs ir karšti, ir šalti, o kitą dieną išlieka tokie pat traškūs. Ši tešla yra universali – ji tinka bet kokiam įdarui: bulvėms, mėsai ar net saldiems priedams.

Mažas patarimas: kočiokite tešlą kuo ploniau – tada plutelė bus ypač traški ir biri.

Sudėtis (gramai ir kiekiai)

Miltai – 380 g

Vanduo – 100 ml

Augalinis aliejus (į tešlą) – 100 ml

Druska – ne pilnas 1 arb. š.

Rauginti kopūstai – 500 g

Svogūnas – 1 vnt.

Cukrus – 1 valg. š.

Juodieji pipirai – pagal skonį

Kiaušinio trynys + pienas – aptepimui

Augalinis aliejus (kepimui) – 1–2 valg. š.