Įdomios ir šviežios salotos „Caprese“ su įdarytais pomidorais: naujas klasikos skonis

Ingredientai

Pesto:

• Saulėgrąžų sėklos – 40 g

• Graikiniai riešutai – 40 g

• Parmezanas – 60 g

• Baziliko lapeliai – 60 g

• Alyvuogių aliejus – 80–100 g

• Druska, pipirai

• Citrinos sultys – 20 g

Užkandis:

• Dideli pomidorai

• Mini-mozzarella arba burata

Paruošimas:

1. Riešutus ir sėklas apkepkite sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos, atvėsinkite.

2. Sudėkite juos į trintuvą su parmezanu, baziliku, citrinos sultimis ir aliejumi, trinkite iki tirštos padažo konsistencijos.

3. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.

4. Ant pomidoro padarykite kryžminį įpjovimą apačioje.

5. 30 sekundžių blanšuokite verdančiame vandenyje, tuomet nedelsiant perkelkite į ledinį vandenį.

6. Nulupti odelę ir nupjauti apačią.

7. Mažu šaukšteliu arba peiliu atsargiai išimkite vidų, nepažeisdami sienelių.

8. Įdėkite mini-mozzarella arba buratą.

9. Ant lėkštės šaukštu uždėkite pesto ir paskirstykite ant paviršiaus. Viduryje – įdarytas pomidoras. Pagardinkite druska, pipirais, baziliko lapeliais ir keliais lašeliais alyvuogių aliejaus.

Patarimai:

• Nepersistenkite su padažu, kad nepažeistumėte pomidoro ir mozzarellos švelnumo.

• Patiekite iš karto po paruošimo, kad ingredientai išliktų švieži.