Jamie Oliverio vištienos pyragas: šefas pasidalijo gardžios vakarienės receptu

Vištienos pyragas yra mėgstamiausia tradicinė britų vakarienė.

Garsus virtuvės šefas Jamie Oliveris papasakojo, kaip paruošti įdomią ir sultingą šio patiekalo versiją.

Šiam gardžiam pyragui paruošti įdarą ir padažą prireiks maždaug 25 minučių, o tada dar 45 minutes reikės kepti orkaitėje.

Reikės:

•     vištienos šlaunelės be kaulo - 200 g;
•     rūkytos šoninės - 2 juostelių;
•     dešrelių - 2 vnt;
•     porų - 2 vnt.
•     bulvių - 200 g;
•     garstyčios - 2 šaukšteliai su šliužu;
•     miltai - 2 šaukšteliai su šlifuokliu;
•     vištienos sultinys - 500 ml;
•     pusiau riebaus pieno - 500 ml;
•     sluoksniuotos tešlos - 320 g;
•     vandens kruopų - 85 g;
•     kiaušinis - 1 vnt.

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje aukštais kraštais.
2. Į keptuvę sudėkite supjaustytą vištieną ir dešreles.
3. Tuo tarpu nuplaukite porus, nulupkite bulves ir supjaustykite jas gabalėliais. Sudėkite jas į keptuvę, užpilkite vandeniu ir virkite dar 10 minučių, kad porai suminkštėtų.
4. Sudėkite garstyčias ir miltus, tada sultinį ir pieną. Užvirkite, virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
5. Viską atsargiai perkoškite per sietelį, kad faršas atsiskirtų nuo padažo.
6. Padažą supilkite į trintuvą, suberkite krapus ir plakite iki vientisos masės.
7. Šaukštu supilkite įdarą į 20 cm dydžio pyrago formą, ant įdaro užpilkite 100 ml padažo.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Ištepkite formos kraštus alyvuogių aliejumi, tada supjaustykite sluoksniuotą tešlą dviejų centimetrų storio juostelėmis ir dėkite ant įdaro.
9. Aptepkite tešlą kiaušiniu ir kepkite orkaitėje 45 minutes.

Skanaus!