Ką įberti į vandenį verdant kiaušinius, kad lukštas lengvai nusiluptų: paslaptis atskleista

Trys pagrindiniai pagalbininkai puode

Šias priemones rasite kiekvienoje virtuvėje, ir jos tikrai veikia:

Druska: Paprasčiausias ir universaliausias būdas. Į vandenį įberta druska padeda baltymui greitai sušokti, jei atsiranda mikroplyšių (neleidžia jam ištekėti), bei šiek tiek palengvina polukštinės plėvelės atsiskyrimą.

Maistinė soda: Žiupsnelis sodos padaro vandenį šarmingą. Tokioje terpėje lukštas nuo baltymo atsiskiria žymiai lengviau, dažnai net didelėmis plokštelėmis.

Maistinis actas (9%): Priešingai nei soda, jis rūgština terpę. Tai padeda baltymui „užsandarinti“ mažus įtrūkimus ir prisideda prie lengvesnio lukšto nuėmimo.

Svarbu: Naudokite tik vieną priemonę – arba sodą, arba actą. Jas dažnai galima derinti su druska.

Svarbiausias faktorius: ne kas pridedama, o kaip verdama ir aušinama

Technika yra svarbesnė už bet kokius priedus. Jei jos nesilaikysite, net ir su soda ar druska kiaušinis lūpsis sunkiai.

Teisinga virimo eiga:

Pradžia karštame vandenyje. Nedėkite kiaušinių į šaltą vandenį. Leiskite juos į jau karštą arba verdantį vandenį. Tai neleidžia baltymui prilipti prie lukšto.

Laikykitės virimo laiko. Kietai virtiems kiaušiniams po užvirimo pakanka 8–10 minučių. Per virti kiaušiniai (ypač trynys) lupasi prasčiau.

Momentinis ir staigus atvėsinimas. Tai pats svarbiausias etapas. Iškart po virimo perdėkite kiaušinius į indą su lediniu vandeniu arba palaikykite 3–5 minutes po labai šalto vandens srove. Staigus temperatūros pokytis priverčia kiaušinio turinį susitraukti ir atsiskirti nuo lukšto apvalkalo.

Rezultatas: sėkmės formulė

Norėdami garantuoto rezultato, sujunkite visas rekomendacijas: druska + (soda arba actas) vandenyje + teisingas virimas + staigus atšaldymas.

Šis patikrintas metodas visam laikui išvaduos jus nuo problemų ir sutaupys nervų virtuvėje.