Naminė cukinijų užtepėlė su majonezu: kreminė, švelni ir neįtikėtinai skani – tiesiog tirpsta burnoje

Cukinijų užtepėlė daugeliui ukrainiečių – viena mėgstamiausių daržovių užkandžių. Kvapni keptų daržovių pasta tokia gardi, kad mažą stiklainėlį galima suvalgyti iš karto.

Neįprastas, bet labai skanus variantas – cukinijų užtepėlė su majonezu. Šis priedas suteikia masei vientisumo ir aksominės tekstūros vietoje vandeningumo. 

Be to, jis sušvelnina pomidorų rūgštumą. Su majonezu pagaminta užtepėlė tampa riebesnė ir ilgiau išsilaiko stiklainiuose.

Cukinijų užtepėlė su majonezu

Geriausia rinktis jaunus cukinijų vaisius su minkšta žievele. Jei turite tik vyresnius, juos reikia nulupti ir pašalinti sėklas.

Reikės (2 stiklainiams po 0,5 l):

• 1 kg cukinijų;
• 2 svogūnų;
• 4 valg. š. majonezo;
• 3 valg. š. pomidorų pastos;
• 3 valg. š. saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valg. š. cukraus (su kaupu);
• ½ a. š. druskos;
• lauro lapelio;
• pipirų ir prieskonių pagal skonį.

Gaminimas:

Cukinijas nuplaukite, nupjaukite galiukus, prireikus nulupkite. Svogūnus stambiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus 3–4 minutes, kol paruduos.

Keptus svogūnus ir cukinijas du kartus permalkite trintuvu arba mėsmale. Galima naudoti ir žalius svogūnus – bet su keptais užtepėlė gausis skanesnė. Į masę įmaišykite pomidorų pastą, majonezą, druską, cukrų, aliejų, prieskonius ir įdėkite lauro lapą.

Mišinį sudėkite į storasienį puodą ir virkite ant labai silpnos ugnies apie 2 valandas, retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų. Būkite atsargūs – karšta masė gali „šaudyti“.

Kol užtepėlė dar karšta, sudėkite ją į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite. Apverskite dangteliais žemyn ir uždenkite rankšluosčiu, kol atvės. Po to laikykite vėsioje vietoje.