Naminės pomidorų sultys kaip iš parduotuvės: gardžiausias receptas

Kad pasiektumėte idealų rezultatą, svarbu pasirinkti tik tobulai prinokusius, mėsingus ir sultingus pomidorus be žalių ar pažeistų vietų. Perokę arba pažeisti vaisiai gali neigiamai paveikti gatavo produkto skonį.

Pagrindinės ingredientų proporcijos apskaičiuotos vienam litrui gatavų sulčių:

•    Pomidorai — 1,5–1,7 kg
•   Druska — 1 a. š. be kaupo (5–6 g)
•   Cukrus — 0,5 a. š. (2–3 g)
•   Juodieji pipirai — 1 žiupsnelis pagal norą
•   Lauro lapas — 1 mažas pagal norą

Didesniam kiekiui proporcijos didinamos proporcingai. Pavyzdžiui, norint gauti 5 litrus sulčių, reikės nuo 7,5 iki 8,5 kg pomidorų, 5 arbatinių šaukštelių druskos ir 2,5 arbatinio šaukštelio cukraus.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas susideda iš kelių paprastų žingsnių:

Kruopščiai nuplaukite pomidorus po tekančiu vandeniu, pašalinkite kotelius ir išpjaukite pažeistas vietas. Didelius vaisius patogumui pjaustykite į kelias dalis.

Paruoštas daržoves perleiskite per sulčiaspaudą arba specialų antgalį mėsos malimo mašinai, kuris efektyviai atskiria odelę ir sėklas. 

Jei tokios įrangos neturite, pomidorus galite sutrinti trintuvu (blenderiu), o gautą masę kruopščiai pertrinti per tankų sietelį.

Supilkite pomidorų masę į didelį emaliuotą arba nerūdijančio plieno puodą, pastatykite ant vidutinės ugnies ir palaiciui užvirkite, retkarčiais pamaišydami.

Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite sultis 15–20 minučių. Šildymo procese ant paviršiaus susidarys putos, kurias patogu pašalinti paprastu šaukštu.

Pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir šiek tiek juodųjų pipirų. Jei naudojate lauro lapą, įdėkite jį kelioms minutėms, o prieš pilstant būtinai išimkite.

Sudėję prieskonius, pavirkite sultis dar 5 minutes, po to nukelkite nuo ugnies ir paragaukite, kad galutinai sureguliuotumėte druskos kiekį.

Stiklainiai ir dangteliai iš anksto sterilizuojami patogiu būdu. Karštos verdančios sultys atsargiai supilamos į paruoštus sausus stiklainius, paliekant apie 1–1,5 cm laisvos erdvės iki kaklelio krašto, po to sandariai užsukamos švariais steriliais dangteliais. 

Pripildyta tara apverčiama aukštyn kojomis ir paliekama po šiltu antklode, kol visiškai atvės. Paruoštas pomidorų sultis geriausia laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.