Puikus tokios kulinarinės idėjos pavyzdys — pomidorų konservavimas su vaisiais, kur saldžiarūgštės natos harmoningai papildo bendrą skonį.
Konservavimo ypatybės
Tradiciniuose receptuose dažnai naudojamas actas, tačiau šis būdas remiasi švelnesniu priėjimu be jo.
Pagrindinė paslaptis — rūgščių veislių obuolių (dažniausiai „Antaninių“) naudojimas, kurie terminio apdorojimo metu nesuvirta į tyrę, o išlaiko savo formą.
Vaisiai puikiai sugeria prieskoninį sūrymą ir tampa tokie pat apetitą žadinantys kaip ir patys pomidorai.
Reikalingi ingredientai (3 litrų stiklainiui):
- Pomidorai: 2 kg
- Obuoliai („Antaniniai“): 3–4 vnt.
- Saldžioji paprika: 2 vnt.
- Aštrioji paprika: 1 vnt.
- Česnakas: pagal norą
- Lauro lapai: pagal norą
- Juodieji ir kvapieji pipirai (žirneliais): pagal skonį
- Sūrymui (1 litrui vandens): 4 valg. š. cukraus ir 1 valg. š. druskos.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Daržovių ir vaisių paruošimas: Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir, jei reikia, atsargiai pradūrus juos ties koteliu, kad odelė nesutrūktų nuo verdančio vandens.
Obuolius supjaustykite stambios skiltelėmis (pašalinus sėklalizdžius), saldžiąją papriką — tvarkingomis juostelėmis, o aštriąją — smulkiais gabalėliais.
Stiklainio užpildymas: Į iš anksto sterilizuotą trijų litrų stiklainį sluoksniais sudėkite paruoštus pomidorus, obuolius ir saldžiąją papriką. Taip pat įdėkite aštriąją papriką, česnako skilteles, lauro lapus bei dviejų rūšių pipirų žirnelius aromatui.
Pirmas užpylimas: Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių, kad įkaistų.
Sūrymo virimas: Po to vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos bei cukraus (pagal skysčio tūrį), užvirkite sūrymą ir antrą kartą užpilkite daržoves su vaisiais.
Užsukimas: Stiklainį iškart sandariai uždarykite dangteliu, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu odeklu ar rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą