Pirmasis būdas tinka daugumai pyragų. Pyrago viršų uždenkite folija blizgančia puse į išorę, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 °C ir vėl pašaukite pyragą į orkaitę 10–12 minučių. Po to patikrinkite, ar jis iškepęs, mediniu pagaliuku.
Pyragams su drėgnu įdaru galima panaudoti garus. Orkaitės apačioje pastatykite gilią skardą su verdančiu vandeniu, o pyragą grąžinkite į orkaitę 10–15 minučių, palikdami tą pačią temperatūrą.
Jeigu pyragas jau atvėso, jį galima supjaustyti gabalėliais ir apkepinti sausoje keptuvėje iš abiejų pusių. Taip pyrago vidus dar šiek tiek iškeps, o išorėje susidarys gardi apskrudusi plutelė.
Kaip išvengti, kad pyragas liktų žalias?
Kad pyragas viduje liktų iškepęs, svarbu stebėti orkaitės temperatūrą ir įdaro drėgnumą.
Obuolius rekomenduojama pjaustyti plonai, o prireikus – nuspausti perteklines sultis. Kiaušiniai turėtų būti kambario temperatūros. Juos reikėtų plakti 7–10 minučių, kol susidarys standžios putos.
Taip pat patariama pirmąsias 25 minutes neatidarinėti orkaitės durelių ir jos temperatūrą patikrinti specialiu orkaitės termometru.
Klasikinės šarlotės receptas
Ingredientai:
4 kiaušiniai;
100 g cukraus;
100 g miltų;
¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
4 obuoliai;
1 arbatinis šaukštelis cinamono;
pusė citrinos;
žiupsnelis druskos.
Obuolius supjaustykite, sumaišykite su citrinos sultimis ir žievele, cinamonu bei cukrumi.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska. Tuomet atsargiai įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais ir paruoštus obuolius.
Šarlotę kepkite 180 °C temperatūroje apie 35 minutes, vidurinėje orkaitės lentynoje. Pirmąsias 25 minutes orkaitės durelių neatidarinėkite.
Pyrago iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku – ištrauktas jis turi būti sausas, be prilipusios tešlos.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą