Užšaldytos citrinos – dviguba nauda: paprasta patyrusių šeimininkių gudrybė

Šis metodas leidžia gauti universalų prieskonį, kuris visada bus po ranka. Profesionalūs virėjai ir patyrę šeimininkės jau įsisavino šią techniką. Išsiaiškinkime, kuo ypatingos šaldytos citrinos ir kaip jas teisingai naudoti.

Citrinų šaldymas išsprendžia keletą praktinių uždavinių. Po apdorojimo šalčiu vaisių galima sutarkuoti visą, naudojant ir minkštimą, ir žievelę. Pagrindinis šio metodo privalumas yra tai, kad pašalinamas kartumas, kuris dažnai būna šviežioje žievelėje ir baltame sluoksnyje po žievele. Užšaldytas produktas įgyja švelnesnį ir subalansuotą skonį be nemalonių atspalvių.

Po užšaldymo citrinos maistinė vertė ne tik išlieka, bet ir tampa lengviau įsisavinama organizmui. Ląstelių struktūrų suirimas esant žemai temperatūrai palengvina naudingų medžiagų išsiskyrimą. Užšaldyta žievelė bus puikus priedas prie kepinių, desertų, tortų ir pyragų. Susmulkintas minkštimo ir žievelės mišinys puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais, praturtindamas jų skonį citrusinių vaisių natomis be kartaus poskonio.

Tokį prieskonį galima dėti į sriubas, pagrindinius patiekalus, padažus ir salotas. Gėrimai, pagaminti su šaldytų citrinų priedu, įgyja sodresnį skonį ir aromatą. Kokteiliai, limonadai, arbata tampa ryškesni ir įdomesni. Užšaldytų citrusinių vaisių universalumas daro juos nepakeičiamu ingredientu virtuvėje.

Citrinų užšaldymo procesas:

1 žingsnis. Citrinas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami visus nešvarumus ir galimus apdorojimo likučius nuo žievelės paviršiaus.

2 žingsnis. Visiškai nusausinkite vaisius popieriniu rankšluosčiu arba palikite juos išdžiūti natūraliai. Drėgmė ant paviršiaus gali sukelti ledo plutos susidarymą.

3 žingsnis. Paruoštas citrinas sudėkite į tinkamą indą – plastikinį konteinerį su dangčiu arba specialų maišelį šaldymui. Pasirinkite talpyklą pagal vaisių kiekį.

4 žingsnis. Padėkite talpyklą į šaldiklį. Po 2–3 valandų citrinos bus visiškai užšaldytos ir paruoštos naudoti.

Po užšaldymo išimkite vaisius pagal poreikį ir sutarkuokite reikiamą kiekį tiesiai į patiekalą. Užšaldytas citrinas lengvai susmulkina ir nepraranda struktūros. Tokį produktą galima laikyti kelis mėnesius be kokybės ir skonio savybių praradimo. Tai praktiškas sprendimas tiems, kurie reguliariai naudoja citrinas maisto gaminimui ir nori visada turėti po ranka kokybišką natūralų prieskonį.