Amerikos dietologai įvardijo pavojingiausią kiaušinių ruošimo būdą

Kiaušinių baltymai yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, o tryniuose yra vertingų vitaminų ir mineralų – vitamino A, B12, seleno, cholino, taip pat liuteino ir zeaksantino, kurie palaiko akių sveikatą. Anksčiau kiaušiniai turėjo abejotiną reputaciją dėl cholesterolio kiekio, tačiau šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad jų vartojimas saikingai nepadidina cholesterolio kiekio kraujyje, kaip buvo manoma anksčiau.

Tačiau, kaip pažymi dietologė Lindsay Wegler, vienas iš populiariausių kiaušinių ruošimo būdų – kepimas keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus – daro patiekalą ne tik mažiau naudingą, bet ir potencialiai žalingą. Kepant, sočiųjų riebalų kiekis porcijoje smarkiai padidėja, o tai jau yra susiję su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika.

Mitybos specialistė Catherine Basbaum priduria, kad kiaušiniai savaime turi mažai sočiųjų riebalų, bet kepimas aliejuje visiškai pakeičia jų maistinę vertę. Jos kolegė Rebecca Vashuta primena, kad kepimas aukštoje temperatūroje sukelia riebalų oksidaciją, o tokie junginiai gali provokuoti uždegiminius procesus organizme.

Norint išsaugoti kiaušinių naudą, specialistai rekomenduoja:

virti juos minkštai arba kietai;

virti garuose;

naudoti kuo mažiau aliejaus, teikiant pirmenybę alyvuogių arba avokado aliejui;

derinti kiaušinius su daržovėmis, kad padidintumėte ląstelienos ir antioksidantų kiekį patiekale.

Taigi, kiaušiniai gali būti vertingas maisto produktas, tačiau jų nauda priklauso nuo tinkamo paruošimo ir saikingo vartojimo.

Šaltinis: cursorinfo.co.il