Gastroenterologas Ekta Gupta pažymi, kad tam tikros sūrio rūšys gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką dėl didelio druskos ir sočiųjų riebalų kiekio. Pernelyg didelis tokių produktų vartojimas skatina kraujospūdžio kilimą ir mažo tankio lipoproteinų, t. y. vadinamojo „blogojo“ cholesterolio, lygio didėjimą.
Be to, didelis lydyto sūrio kiekis racione gali lemti svorio augimą, sumažėjusį jautrumą insulinui, medžiagų apykaitos sutrikimus ir uždegiminių reakcijų sustiprėjimą organizme. Druskos perteklius papildomai apkrauna inkstus ir gali prisidėti prie skysčių susilaikymo.
Nepaisant to, E. Gupta pabrėžia, kad net ir lydyti sūriai turi tam tikrą maistinę vertę. Juose yra baltymų, kalcio ir kai kurių vitaminų, tačiau nauda pasireiškia tik vartojant saikingai.
Koks sūris kenkia žarnynui labiausiai?
Pasak E. Guptos, labiausiai žarnyną veikia stipriai perdirbti ir sūrūs sūriai, kuriuose beveik nėra gyvų bakterijų. Prie tokių priskiriami masinės gamybos sūrio mišiniai, pigūs lydyto sūrio griežinėliai ir sūrio produktai picoms.
Gastroenterologė Ritu Nahar palaiko šią nuomonę. Ji aiškina, kad lydytuose sūriuose dažnai aptinkama sočiųjų riebalų, natrio pertekliaus ir maisto emulsiklių. Šios medžiagos gali sutrikdyti mikrofloros pusiausvyrą, padidinti uždegimo lygį, sukelti pilvo pūtimą ir neigiamai paveikti medžiagų apykaitą.
R. Nahar taip pat pabrėžia, kad tokiuose sūriuose beveik nėra gyvų probiotinių kultūrų, todėl jie neprisideda prie žarnyno sveikatos. Reguliariai vartojant, didėja disbakteriozės, pablogėjusio virškinimo ir metabolinių sutrikimų rizika.
Kokie sūriai yra naudingesni?
Ekspertai sutaria, kad vartoti nedideles lydyto sūrio porcijas yra leistina, jei bendras racionas yra subalansuotas. Tačiau geriausia pirmenybę teikti natūralioms sūrio rūšims, brandintoms be nereikalingų priedų.
Prie naudingesnių variantų priskiriami čederis, gauda, šveicariškas sūris, bri ir fermentuoti produktai, pavyzdžiui, sūris, pagamintas naudojant kefyro kultūras. Šios rūšys turi natūralių mikroorganizmų, kurie gali palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
Specialistai taip pat primena, kad sūrio derinimas su produktais, turinčiais daug skaidulų, padeda sumažinti galimą žalą. Daržovės, ankštiniai augalai, uogos ir visadalių grūdų produktai gerina virškinimą ir padeda palaikyti normalią bakterijų pusiausvyrą.
Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad saikingas natūralaus sūrio vartojimas gali būti sveikos mitybos dalis, ypač jei žmogus kontroliuoja bendrą riebalų ir druskos kiekį. Svarbu atkreipti dėmesį į produkto kokybę, vengti sūrio pakaitalų ir orientuotis į natūralius, minimaliai apdorotus variantus.
Šaltinis: cursorinfo.co.il
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą