Bolivinės balandos nauda sveikatai

Kynva kaip maisto produktas vartojama jau daugiau kaip 8 000 metų ir buvo pagrindinė senovės Peru civilizacijos inkų kultūra. Dabar kynva išpopuliarėjo daugelyje pasaulio regionų, įskaitant JAV, nes joje gausu maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, skaidulos ir magnis, be to joje natūraliai nėra glitimo.

Štai ką reikia žinoti apie kynvą, įskaitant jos galimą naudą sveikatai, maistingumą ir kaip įtraukti kvinoją į savo mitybos racioną.

Tai daug maistinių medžiagų turintis angliavandenis

Nors ji dažnai vadinama grūdu, iš tikrųjų  yra valgoma  augalo sėklos. Todėl kinva laikoma pseudogrūdiniu grūdu.

Kynva yra maistingas angliavandenių šaltinis, nes joje gausu kelių svarbių maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, ląstelieną, folio rūgštį, magnį, cinką ir geležį.

Pluoštinės medžiagos naudingos virškinimo sistemos sveikatai, nes skatina reguliarų ir komfortabilų tuštinimąsi ir maitina virškinamajame trakte gyvenančias naudingas bakterijas.

Deja, dauguma žmonių nesiekia šiuo metu rekomenduojamos 28 g skaidulinių medžiagų paros normos, o tai gali neigiamai paveikti sveikatą įvairiais būdais, pavyzdžiui, prisidėti prie vidurių užkietėjimo, divertikulito ir kitų virškinimo problemų.  

1 puodelyje virtos kynvos yra daugiau nei 5 g skaidulinių medžiagų arba 18 % dabartinės rekomenduojamos paros skaidulinių medžiagų normos, todėl tai yra protingas būdas patenkinti kasdienį skaidulinių medžiagų poreikį.

Be to, kynvoje yra daugiau baltymų nei daugelyje kitų angliavandenių - viename virintame puodelyje yra 8 g baltymų.

Kadangi kvinojos turi daug skaidulų ir baltymų, t. y. maistingųjų medžiagų, kurios skatina sotumo jausmą, rinkdamiesi kvinoją, o ne grūdus, kuriuose yra mažiau skaidulų ir baltymų, pavyzdžiui, baltuosius ryžius, galite jaustis sotesni po valgio.

Nors kynvos aminorūgščių sudėtis gali skirtis priklausomai nuo to, kaip ir kur ji užauginta, tačiau joje yra visos devynios nepakeičiamosios aminorūgštys, taigi tai visavertis baltymas.

Vis dėlto kynva yra geras baltymų šaltinis ir gali padėti patenkinti kasdienį baltymų poreikį.

Be baltymų ir skaidulų, kynvos sudėtyje yra įvairių vitaminų ir mineralų, įskaitant folio rūgštį, kalį, geležį ir magnį.

Ypač daug magnio - mineralo, kuris reikalingas šimtams fermentinių reakcijų organizme, dalyvauja cukraus kiekio kraujyje reguliavime, raumenų susitraukime, nervų veikloje, kraujospūdžio palaikyme ir DNR sintezėje. Vos 1 puodelis kvinojos patenkina 28 % šio būtino mineralo paros poreikio.

Sudėtyje yra apsauginių augalų junginių

Valgydami kynvą, be tokių maistinių medžiagų, kaip skaidulos ir magnis, taip pat galite suvartoti daugiau apsauginių augalų junginių, pavyzdžiui, polifenolių, tokių kaip ferulo rūgštis, galo rūgštis, kvercetinas.

Polifenolių junginiai pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.

Šios medžiagos padeda neutralizuoti reaktyviąsias deguonies rūšis (ROS), kurios yra susijusios su kai kuriais sveikatos sutrikimais.

Tyrimai rodo, kad vartojant maistą, kuriame yra daug polifenolių, pavyzdžiui, esančių kynvoje, gali pagerėti tam tikri sveikatos aspektai, pavyzdžiui, kraujospūdis ir lipidų kiekis kraujyje, ir sumažėti tokių ligų, kaip širdies ligos ir neurodegeneracinės ligos, rizika.

Kynvoje taip pat yra fitosterolių, pavyzdžiui, beta-sitosterolio, kurie taip pat pasižymi antioksidacinėmis, cholesterolio kiekį kraujyje mažinančiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis.

Natūraliai be glitimo

Glitimas - tai bendras terminas, apibūdinantis baltymų, esančių tokiuose grūduose kaip kviečiai ir miežiai, grupę.

Nors dauguma žmonių gali vartoti glitimo turinčius grūdus ir kitus maisto produktus, pagamintus su glitimu, kai kuriems žmonėms, pavyzdžiui, sergantiems celiakija ir neceliakiniu jautrumu glitimui (NCGS), dėl sveikatos priežasčių glitimo reikia vengti.

Kynva yra natūraliai glitimo neturintis angliavandenis, kuris yra saugus pasirinkimas žmonėms, kuriems reikia arba kurie nori vengti glitimo.

Tai yra maistingesnis pasirinkimas nei daugelis kitų grūdų be glitimo, pavyzdžiui, baltieji ryžiai, nes turi daug skaidulų, baltymų, vitaminų ir mineralų.

Be to, kynva yra geras keleto maistinių medžiagų, kurių, pavyzdžiui, cinko, geležies ir skaidulinių medžiagų, paprastai būna mažai žmonių, kurie maitinasi be glitimo, mityboje, šaltinis.

Rinkdamiesi maistingesnius maisto produktus be glitimo, pavyzdžiui, kynva, o ne mažiau maistingus angliavandenių šaltinius be glitimo, žmonės, sergantys celiakija ir NKGS, gali lengviau patenkinti kasdienį maistinių medžiagų poreikį.

Gali pagerinti širdies ligų rizikos veiksnius

Kynva yra geras kelių maistinių medžiagų, kurios gali padėti pagerinti širdies ligų rizikos veiksnius, pavyzdžiui, MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekį, šaltinis.

Pavyzdžiui, kvinojos sudėtyje yra skaidulų, įskaitant tirpias skaidulas.

Tirpios skaidulos plonojoje žarnoje susijungia su cholesteroliu ir neleidžia jam absorbuotis į kraują.

Todėl maisto produktų, kuriuose yra tirpių skaidulų, pavyzdžiui, kynvos valgymas gali padėti sumažinti lipidų kiekį kraujyje.

Be to, didelis skaidulų kiekis kynvoje gali padėti geriau pasisotinti, o tai gali paskatinti sveiką kūno svorį, kuris yra dar vienas svarbus širdies sveikatai veiksnys.

2020 m. atlikto tyrimo, kuriame dalyvavo 40 vyresnio amžiaus suaugusiųjų, metu dalyviams keturias savaites kasdien valgant po 15 g kynvos miltų sausainių keturis kartus per dieną, lyginant su tuo pačiu laikotarpiu, kai jie valgė kontrolinį kviečių sausainių variantą, žymiai labiau sumažėjo MTL cholesterolio, cholesterolio ir DTL santykis ir kūno svoris.

Taip pat įrodyta, kad kvinojos vartojimas teigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje ir trigliceridų kiekį, kurie yra labai svarbūs širdies sveikatai. 2023 m. apžvalgoje, kurioje buvo atlikti septyni tyrimai, nustatyta, kad kynvos valgymas teigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje nevalgius, o 2017 m. tyrime nustatyta, kad suaugusiesiems, 12 savaičių vartojusiems 50 g kynvos, reikšmingai sumažėjo trigliceridų kiekis.

Tai rodo, kad kvinojos įtraukimas į mitybą gali būti naudingas būdas skatinti ir apsaugoti širdies sveikatą.

Šaltinis: health.com