Robertas F. Kennedy jaunesnysis, Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento sekretorius, planuoja per ateinančius dvejus metus nurodyti JAV maisto pramonei pašalinti daugelį maisto dažiklių, remdamasis praktiškais klinikiniais įrodymais, siejančiais juos su pavojumi žmonių sveikatai.
Panagrinėkime įrodymus apie labiausiai paplitusius maisto dažiklius, šiuo metu naudojamus maisto pramonėje.
Svarbu prisiminti Renesanso laikų šveicarų gydytojo ir alchemiko Paracelso žodžius: „dozė paverčia nuodu“. Maisto dažikliai yra labai didelės molekulės, turinčios didelį elektros krūvį.
Dėl to joms sunku prasiskverbti pro membranas, ypač tas, kurios saugo smegenis. Būtent dėl šios molekulinės savybės tyrimuose, teigiančiuose apie toksiškumą, buvo naudojamos labai didelės dažiklių dozės.
· FD&C Blue No. 1 (Briliantinis mėlynasis FCF): Dažniausiai naudojamas ledinukuose, gaiviuosiuose gėrimuose, želė ir tortuose. Jis labai prastai pasisavinamas iš virškinamojo trakto ir beveik visas pašalinamas su išmatomis. Tai vienas seniausių FDA patvirtintų spalvų priedų, laikomas saugiu vartoti. Dėl savo dydžio ši molekulė negali kirsti kraujo-smegenų barjero ir neturi žinomo poveikio smegenims.
· FD&C Green No. 3 (Greitasis žaliasis FCF): Dėl savo didelės molekulės taip pat prastai pasisavinamas. Jo naudojimas kaip maisto dažiklio yra uždraustas Europos Sąjungoje ir kai kuriose kitose šalyse. Pasaulio sveikatos organizacija padarė išvadą, kad jis yra mažai toksiškas, negali kirsti kraujo-smegenų barjero.
· FD&C Red No. 3 (Eritrozinas): Tai organinis junginys, kuriame yra jodo. 2025 m. sausį išeinanti Bideno administracija pradėjo procesą uždrausti Raudonąjį Nr. 3 visuose maisto produktuose. Sprendimas buvo pagrįstas tyrimu, kurio metu žiurkių patinams, paveiktiems didelėmis šios medžiagos dozėmis, išsivystė skydliaukės augliai.
Vėlesni tyrimai su žmonėmis ir gyvūnais panašių rezultatų neparodė. Kancerogeniškumas pasireiškia tik esant itin didelėms dozėms. Eritrozinas gali kirsti kraujo-smegenų barjerą. Tyrimai su žiurkėmis, naudojant ypač dideles dozes, parodė motorinio aktyvumo sumažėjimą ir pokyčius smegenų chemijoje, tačiau mažesnės dozės poveikio neturėjo.
· FD&C Yellow No. 5 (Tartrazinas): Plačiai naudojamas visame pasaulyje tokiuose produktuose kaip sviestas, sūris ir ledai. Egzistuoja teiginių, kad tartrazinas gali sukelti į ADHD panašų elgesį vaikams, tačiau įrodymai yra silpni. Taip pat sklando gandai, kad tartrazino vartojimas gali pakenkti vyrų erekcijos funkcijai bei sėklidžių ir varpos dydžiui, tačiau šie teiginiai buvo paneigti.
Tartrazinas kenksmingas tik itin didelėmis dozėmis. Jis gali kirsti kraujo-smegenų barjerą. Vienas preliminarus tyrimas su žiurkėmis parodė, kad itin didelė dozė paveikė atmintį, tačiau kitas tyrimas nustatė, kad mažos tartrazino dozės neturėjo neigiamo poveikio mokymosi ir atminties funkcijoms.
Apibendrinant, maisto dažikliai, kaip ir visos cheminės medžiagos mūsų mityboje: dozė lemia, ar tai nuodas. Gyvūnai, šeriami didelėmis dozėmis, rodo toksiškumą; priešingai, gyvūnai, šeriami mažomis dozėmis, kurios atitinka žmonių suvartojamas, toksiškumo nerodo. Nėra moksliškai pagrįstos priežasties šalinti šiuos dažiklius. Tačiau, išskyrus maisto estetiką, nėra ir jokios priežasties, kodėl jie turėtų būti mūsų maiste.
Šaltinis: www.psychologytoday.com
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą