Kaip per minutę atskirti natūralią grietinę nuo klastotės: į ką žiūrėti

Gydytoja dietologė Oksana Melojan pakomentavo, kokią grietinę verta pirkti, kuo skiriasi natūralus produktas nuo padirbinio ir kodėl „naminė“ grietinė ne visada yra saugesnė.

Kuo skiriasi skirtingo riebumo grietinė

Grietinė susidaro grietinėlėje „dirbant" pieno rūgšties bakterijoms. Namų sąlygomis jos riebumas gali siekti 30–60% – viskas priklauso nuo paruošimo būdo:

Pieno nusistovėjimas leidžia gauti lengvesnę, mažiau riebią konsistenciją.

Separavimas leidžia išgauti labai tirštą produktą, kuriame yra didelis riebalų kiekis.

Pramoninėje gamyboje riebumas paprastai siekia 15–20%. Skirtumas tarp šių variantų yra ne tik kaloringumas, bet ir tekstūra: mažiau riebi grietinė yra skystesnė, o naminė – tirščiausia ir geriausiai tinka kaitinimui.

Naminė ar pirkta parduotuvėje: kas sveikiau

Abiejų rūšių produktuose yra naudingų pieno rūgšties bakterijų, kurios palaiko žarnyno mikrobiotą. Tačiau dietologė pataria rinktis 20% riebumo grietinę – tai optimalus balansas tarp skonio, naudos ir įsisavinimo.

Naminė grietinė turi savo privalumų:

daugiau pieno riebalų;

geriau padeda įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus A, D, E ir K.

Tačiau esama ir rizikų:

nežinomos gamybos ir laikymo sąlygos;

galimi sanitarinių normų pažeidimai;

perteklinis sočiųjų riebalų kiekis.

Todėl pirkdamas naminį produktą, pirkėjas faktiškai pasikliauja pardavėjo sąžiningumu.

Kaip atpažinti kokybišką grietinę

Ekspertė pabrėžia: natūrali grietinė turi būti vienalytė, be gumulėlių, neskaidri ir neturėti ryškiai geltono atspalvio. Kvapas – lengvas pieno rūgšties, be pašalinių natų. Skonis – švelniai rūgštokas, be kartumo.

Tikros grietinės pakuotėje turėtų būti nurodyti tik du ingredientai: grietinėlė ir pieno rūgšties bakterijų raugas. Bet kokie tirštikliai yra signalas, kad produktas buvo modifikuotas.

Namų testas klastotei nustatyti

Patikrinti grietinę galima per minutę. Pakanka atlikti šiuos veiksmus:

Įdėkite šaukštą produkto į stiklinę.

Užpilkite verdančiu vandeniu.

Išmaišykite.

Jei grietinė ištirpsta tolygiai, ji yra natūrali. Jei ji susimeta į gumulėlius, tai yra priemaišų, pavyzdžiui, augalinių baltymų, kurių tikrame produkte neturi būti, požymis.

Šaltinis: glavred.info