Kodėl gydytojai giria vištienos kepenėles: produkto nauda ir žala

Kepenėlės – nebrangus ir maistingas produktas, kuriame gausu geležies, vitamino B12, folio rūgšties ir kitų naudingų medžiagų. 

Teisingai paruoštos jos yra skanios ir gali būti subalansuotos mitybos dalis. Nepaisant to, daugelis nežino, kaip jas gaminti ir kokiais kiekiais vartoti.

Mėsos perdirbimo bendrovės „Grassland Beef“ ekspertai papasakojo, ar galima vištienos kepenėles valgyti kasdien ir kokia yra pagrindinė jų rizika.

Vištienos kepenėlės: kaloringumas ir maistinė vertė (100 g)

Remiantis JAV Nacionalinio sveikatos instituto tyrimais:

Kalorijos: 172 kcal

Baltymai: 25,8 g

Riebalai: 6,43 g

Angliavandeniai: 1,11 g

Vitaminas A: 288 % paros normos

Vitaminas B12: 352 % paros normos

Folio rūgštis: 140 % paros normos

Selenas: 126 % paros normos

Atsižvelgiant į šiuos rodiklius, tampa aišku, kodėl gydytojai nepataria kepenėlių vartoti per dažnai.

Vištienos kepenėlių nauda ir privalumai

Vitamino B12 ir geležies gausa padeda formuotis eritrocitams ir saugo nuo mažakraujystės (anemijos). Vitaminas A užtikrina gerą regėjimą ir odos sveikatą, o folio rūgštis yra svarbi reprodukcinei sveikatai. Selenas ir fosforas stiprina imunitetą bei palaiko skydliaukės veiklą.

Moterims: Kepenėlės yra puikus produktas laikantis dietos. Didelis baltymų kiekis stimuliuoja medžiagų apykaitą, kelia hemoglobiną ir palaiko odos elastingumą bei hormonų pusiausvyrą.

Vyrams: Jos vertingos auginant raumenų masę. Kepenėlės ne tik suteikia statybinių medžiagų raumenims, bet ir padeda gamintis testosteronui bei pagreitina atsistatymą po treniruočių.

Išskirtinumas: Kepenėlės yra vienas geriausių vitamino C šaltinių tarp mėsos produktų, o tai padeda organizmui geriau pasisavinti geležį.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant naudos, būtina žinoti ir rizikas:

Vitamino A perteklius: Per didelis jo kiekis gali sukelti pykinimą, kaulų problemas ar regėjimo sutrikimus.

Varis: Kepenėlėse gausu vario, kurio perteklius ilgainiui gali pakenkti kepenims (sukelti cirozę).

Cholesterolis: 100 gramų produkto yra daugiau nei pusė paros cholesterolio normos.

Šviežumas: Šis produktas genda labai greitai, todėl kritiškai svarbu stebėti galiojimo laiką.

Kiek vištienos kepenėlių galima suvalgyti per kartą?

Gydytojai sutaria: suaugusiam žmogui rekomenduojama porcija yra 100–150 gramų, o vartoti jas patartina 1–2 kartus per savaitę.

Dažnesnis vartojimas nepageidautinas dėl galimo vitamino A ir vario kaupimosi organizme. Nėščioms moterims patariama dar labiau riboti kepenėlių kiekį arba jų visai atsisakyti dėl didelės vitamino A koncentracijos, kuri gali būti pavojinga vaisiui.