Mitybos specialistas paaiškino, kaip raudonieji burokėliai veikia žmogaus organizmą

Mažina ligų riziką

„Burokėliai yra vienas iš daugiausiai antioksidantų turinčių maisto produktų, - sako Ashley Bobrick, registruota dietologė mitybos specialistė Ohajo valstijos universiteto Veksnerio medicinos centre.

Antioksidantai svarbūs, nes jie kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie priešingu atveju gali pažeisti sveikas ląsteles. Antioksidantai taip pat mažina uždegimą ir riziką susirgti lėtinėmis ligomis, pavyzdžiui, 2 tipo diabetu, - sakė Bobrick.

Palaiko širdies sveikatą

Šioje šakninėje daržovėje yra daug nitratų, kurie, plėsdami kraujagysles, gerina kraujo tekėjimą į širdį, aiškina Bobric.

„Tai gali padėti sumažinti kraujospūdį ir ilgiau išlikti aktyviems fizinio krūvio metu“, - priduria Bobric.

Be to, burokėliuose yra tirpių skaidulų, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys.

Gerina virškinimą

Burokėliai taip pat yra viena iš pagrindinių maistinių medžiagų, reikalingų sveikam virškinimui. Šios skaidulos ypač padidina išmatų tūrį, todėl išmatos lengviau pasišalina. Pasak Bobrick, ji taip pat skatina reguliarų tuštinimąsi.

Palaiko smegenų sveikatą

Burokėliuose yra nitratų ir betalainų - dviejų maistinių medžiagų, kurios gerina smegenų sveikatą, sako Bobric. Abu junginiai gerina kraujo tekėjimą į širdį, o tai taip pat skatina kraujo tekėjimą į smegenis, todėl gerėja smegenų veikla. Tai gali pagerinti atmintį ir sumažinti demencijos riziką, sako mitybos specialistė.

Kaip pasirinkti burokėlius

Pirkdami burokėlius, rinkitės tokius, ant kurių nėra dėmių ir pažeidimų. Ieškokite burokėlių tvirta odele ir ryškiai žaliais lapais. Geriausia rinktis mažus arba vidutinio dydžio burokėlius, nes didelių veislių burokėliai būna kieti.

Burokėlius geriausia valgyti virtus arba žalius.

Burokėlius galima valgyti žalius, tačiau reikia nepamiršti kelių dalykų. Žievelė yra valgoma, bet karti, todėl daugelis žmonių mieliau ją pirmiausia nulupa.

Mike'as Makuchas, Johnsono ir Velso universiteto kulinarijos meno docentas, burokėlius apibūdina kaip turinčius subtilų saldumą, stiprų žemės skonį ir lengvą kartumą. 

Kai kurie žmonės jautresni šiam skoniui, suvokia jį kaip nemalonų, tačiau jei jums patinka skonis, žali burokėliai gali būti puikus patiekalų priedas. Pabandykite sutarkuoti arba plonai supjaustyti žalius burokėlius ir naudoti juos kaip garnyrą.

Dažniausiai burokėliai yra verdami, nes tai pakeičia jų skonį ir sustiprina saldumą. Populiarus yra kepimas, nes jis skatina karamelizaciją, kurios metu koncentruojasi natūralus cukrus. Kiti būdai - mikrobangų krosnelė, garinimas, kepimas ir troškinimas.

Šaltinis: unian.net