Natūralus medus ar klastotė? Kaip išsirinkti kokybišką produktą

Pirkdami medų pirmiausia turėtume atkreipti dėmesį į jo kilmę, sudėtį, ženklinimą ir gamintoją.

Kas iš tikrųjų yra medus?

Bitės iš žiedų renka ne medų, o nektarą. Jį parsineša į avilį, kur nektaras maišomas su bičių fermentais. Vėliau bitės jį supila į korius, o iš nektaro išgaruoja dalis vandens. Taip susidaro tirštas, saldus produktas, kurį vadiname medumi.

Medaus spalva, kvapas ir skonis gali labai skirtis – visa tai priklauso nuo augalų, iš kurių bitės rinko nektarą.

Į ką atkreipti dėmesį perkant medų?

1. Užrašas „ekologiškas“ ne visada reiškia, kad kitas medus yra prastesnis

Ekologiško medaus sertifikatas patvirtina, kad produktas atitinka ekologinei gamybai keliamus reikalavimus. Tačiau sertifikato neturintis medus savaime nėra blogas ar nenatūralus.

Todėl verta žiūrėti ne tik į užrašą ant etiketės, bet ir į medaus kilmę bei gamintoją.

2. Per daug skaidrus medus nebūtinai yra geriausias

Kai kurios pramoninio medaus rūšys yra stipriai filtruojamos ir kaitinamos. Taip pašalinamos smulkios dalelės, įskaitant žiedadulkes, todėl medus tampa labai skaidrus.

Natūralus medus gali būti skaidrus, drumstas ar turėti smulkių dalelių – tai priklauso nuo jo rūšies ir apdorojimo. Vien pagal išvaizdą patikimai nustatyti medaus natūralumo negalima.

3. Verta rinktis patikimą vietos bitininką

Perkant medų tiesiai iš bitininko galima daugiau sužinoti apie jo kilmę, medingus augalus ir laikymo sąlygas.

Geras pasirinkimas – medus, kurio gamintojas aiškiai nurodo savo kontaktus, kilmę ir produkto rūšį.

4. Medaus spalva priklauso nuo augalų

Medaus spalva gali būti nuo beveik bespalvės iki labai tamsios.

Šviesesnis medus, pavyzdžiui, liepų ar kai kurių pavasarinių augalų, dažnai būna švelnesnio skonio. Tamsesnis, pavyzdžiui, grikių medus, paprastai pasižymi intensyvesniu skoniu ir aromatu.

Todėl tamsus ar šviesus medus savaime nėra nei geresnis, nei blogesnis.

Ar galima namuose patikrinti, ar medus tikras?

Internete galima rasti įvairių vadinamųjų naminių medaus tikrumo testų – su vandeniu, popieriumi, degtuku ar actu. Tačiau svarbu žinoti, kad šie bandymai nėra patikimas būdas nustatyti medaus autentiškumą.

Pavyzdžiui, medaus tirpumas vandenyje priklauso nuo jo konsistencijos ir temperatūros. Panašiai ir bandymas su degtuku nėra patikimas – jo rezultatui didelę įtaką daro medaus drėgnumas.

Jeigu kyla abejonių dėl medaus sudėties ar autentiškumo, patikimai tai galima nustatyti tik laboratorijoje.

Kodėl medus susikristalizuoja?

Daugelis žmonių mano, kad susikristalizavęs arba „susicukravęs“ medus yra sugedęs. Tačiau tai netiesa.

Kristalizacija yra natūralus medaus procesas.

Meduje yra daug gliukozės ir fruktozės. Laikui bėgant gliukozė gali pradėti kristalizuotis, todėl skystas medus tampa tirštesnis ir kietesnis.

Vienos medaus rūšys kristalizuojasi greitai, kitos gali išlikti skystos gerokai ilgiau. Pavyzdžiui, rapsų medus dažnai kristalizuojasi gana greitai, o akacijų – gerokai lėčiau.

Todėl susikristalizavęs medus nėra klastotės požymis.

Kaip tinkamai suskystinti medų?

Jeigu medus sukietėjo, jo nebūtina išmesti. Jį galima atsargiai suskystinti vandens vonelėje.

Į indą įpilkite šilto vandens.

Įstatykite medaus stiklainį į vandenį.

Vanduo neturėtų būti labai karštas.

Medų retkarčiais pamaišykite, kol kristalai ištirps.

Medaus geriau nekaitinti labai aukštoje temperatūroje ir nenaudoti mikrobangų krosnelės, nes netolygus kaitinimas gali perkaitinti dalį produkto.

Kaip laikyti medų?

Medų laikykite sandariai uždarytą, sausoje, tamsioje ir nuo didelių temperatūros svyravimų apsaugotoje vietoje.

Medus lengvai sugeria drėgmę iš aplinkos. Todėl atidarytas ir drėgnoje vietoje laikomas produktas gali prarasti savo savybes ir, esant pakankamai didelei drėgmei, pradėti rūgti.

Tinkamai laikomas medus gali išsilaikyti labai ilgai. Svarbiausia – saugoti jį nuo drėgmės, pašalinių kvapų ir aukštos temperatūros.

Svarbiausia taisyklė

Renkantis medų nereikėtų pasikliauti vienu „stebuklingu“ naminiu testu. Patikimiausia rinktis aiškios kilmės medų iš patikimo bitininko ar gamintojo ir atidžiai skaityti etiketę.

Šaltinis: tsn.ua