Nedelsiant pašalinkite iš raciono: įvardintas labiausiai sveikatai žalingas aliejus

Kokio aliejaus geriau nevartoti maistui pernelyg dažnai

Kepimui dauguma naudoja būtent saulėgrąžų aliejų. Tačiau paaiškėjo, kad jos nerekomenduojama kaitinti pernelyg aukštoje temperatūroje. 

Ekspertai mano, kad blogiausias variantas terminiam apdorojimui yra moliūgų, kukurūzų, migdolų, žemės riešutų, garstyčių, kanapių, sezamo, linų, rapsų aliejus, graikinių riešutų ir vynuogių kauliukų aliejus. Jų jokiu būdu negalima kaitinti.

Kai tokie aliejai kaitinami, išsiskiria medžiagos, didinančios pavojingų ligų riziką. Be to, jie gali sukelti fizinius ir kognityvinius organizmo pokyčius.

Perkant aliejų, reikėtų atkreipti dėmesį į tokius niuansus: kuo daugiau jame yra sočiųjų riebalų, tuo jis yra sveikesnis. Be to, polinesočiųjų riebalų turi būti ne mažiau kaip 15 %. Toks aliejus turi pakankamai aukštą rūkymo temperatūrą – nuo 160 laipsnių ir daugiau.

Koks aliejus yra naudingas sveikatai

Optimaliausiomis aliejaus rūšimis organizmui laikomos kokosų, alyvuogių ir avokado aliejus. Lydytas sviestas ir gyvūniniai riebalai taip pat turi teigiamą poveikį sveikatai.

Alyvuogių aliejus pasižymi aukšta atsparumu karščiui. Jame medžiagos neoksiduojasi, todėl geriau išlaiko savo naudingąsias savybes kaitinant.

Avokado aliejus taip pat pasižymi aukštu degimo lygiu. Jame taip pat yra daug polinesočiųjų rūgščių.
Kokosų aliejus susideda iš didelio kiekio sočiųjų rūgščių. Jame galima rasti laurino rūgšties, todėl jis gerai įsisavinamas organizme.

Lydytas sviestas puikiai tinka kepti ir kepti orkaitėje. Jo rūkymo temperatūra yra 250 laipsnių. Be to, jis padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.

Gyvūniniai riebalai turi daug sočiųjų rūgščių. Ypač naudingi yra jautienos ir antienos riebalai. Taip pat reikėtų į racioną įtraukti kiaulės taukų.

Šaltinis: tsn.ua