Riebūs pieno produktai nėra tokie žalingi, kaip manyta: ką išsiaiškino mokslininkai

Riebesni pieno produktai nebūtinai daro neigiamą poveikį kūno svoriui ar kraujo riebalų rodikliams. Apie tai, remdamasis nauju tyrimu, skelbia „ScienceDaily“.

Toronto universiteto profesoriaus Harvey'io Andersono vadovaujami mokslininkai atliko 12 savaičių trukusį tyrimą, kuriame dalyvavo 74 suaugusieji. Tyrimo metu buvo vertinama, kaip skirtingas pieno produktų kiekis ir mityba veikia kūno svorį, kūno sudėtį, medžiagų apykaitą ir kraujo rodiklius.

Mokslininkai nustatė, kad trys porcijos riebių pieno produktų per dieną neturėjo neigiamo poveikio kūno svoriui, kūno sudėčiai ar kraujo lipidų kiekiui.

Kaip vyko tyrimas?

74 suaugusieji, turintys antsvorio arba nutukimą, atsitiktinai buvo suskirstyti į tris grupes.

Viena grupė laikėsi mažiau pieno produktų turinčios ir kalorijų kiekį ribojančios dietos. Antroji grupė kasdien suvartodavo tris porcijas pieno produktų ir laikėsi subalansuoto kalorijų kiekio. Trečioji grupė mitybos kalorijų neribojo, tačiau taip pat kasdien valgė tris porcijas pieno produktų.

Pieno produktų vartojusioms grupėms buvo skiriami riebaus pieno produktai.

Po 12 savaičių mokslininkai reikšmingų kūno svorio, kūno sudėties ar cholesterolio kiekio skirtumų tarp grupių nenustatė.

Be to, daugiau pieno produktų vartojusių dalyvių kraujospūdžio rodikliai pagerėjo, o jų mityboje buvo daugiau kalcio, baltymų ir vitamino D.

Kodėl riebalai nebūtinai reiškia žalą?

Mokslininkai atkreipė dėmesį į vadinamąją „pieno produktų matricos“ hipotezę. Ji aiškina, kad vertinant atskirai vieną maistinę medžiagą, pavyzdžiui, sočiuosius riebalus, ne visada galima tiksliai nuspėti, kaip organizmą paveiks visas produktas.

Pieno produktuose esantys baltymai – kazeinas ir išrūgų baltymai – yra susiję su riebalais ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Tokia produkto struktūra gali lemti, kad maistinės medžiagos organizme pasisavinamos palaipsniui.

Tai galėtų paaiškinti, kodėl riebių pieno produktų poveikis organizmui kai kuriais atvejais skiriasi nuo to, kurio būtų galima tikėtis vertinant vien sočiųjų riebalų kiekį.

Ar tai reiškia, kad riebius pieno produktus galima valgyti neribotai?

Ne. Tyrimas nereiškia, kad kuo daugiau riebių pieno produktų vartosime, tuo būsime sveikesni. Jis rodo, kad saikingas jų kiekis nebūtinai turi tokį neigiamą poveikį, kaip anksčiau buvo manoma.

Mityboje svarbu vertinti visą racioną, produktų kiekį ir individualius žmogaus poreikius.

O kuris pieno produktas naudingas metant svorį?

Anksčiau ekspertai atkreipė dėmesį į išrūgas, kurios lieka gaminant varškę ar naminį sūrį. Jose yra baltymų, kalcio ir B grupės vitaminų, o kalorijų kiekis palyginti nedidelis.

Vis dėlto vienas produktas pats savaime svorio mažėjimo neužtikrina – svarbiausia yra bendra mityba ir suvartojamos energijos kiekis.