Salotų spąstai: kodėl net „sveiku“ laikomas maistas gali tyliai kenkti žarnynui

Naujausi moksliniai tyrimai meta šešėlį ant maisto pramonės numylėtinių – emulsiklių. Paaiškėjo, kad tai, kas padeda maistui ilgiau išlikti šviežiam, gali turėti priešingą poveikį mūsų sveikatai ir net trumpinti gyvenimo trukmę.

Žarnynas – miškas, kurį kasdien retiname

Mitybos epidemiologė Melissa Lane žarnyno mikrobiotą lygina su tankiu mišku: kuo daugiau jame skirtingų gyvybės rūšių, tuo ši ekosistema atsparesnė. Ši trilijonų bakterijų bendruomenė reguliuoja daugybę procesų – nuo imuninės sistemos iki smegenų veiklos.

Deja, moderni mityba šį „mišką“ sistemingai naikina. Mokslininkai pastebi, kad mažėjanti bakterijų įvairovė tiesiogiai siejama su lėtiniais uždegimais, virškinimo sutrikimais ir net trumpesne gyvenimo trukme.

Emulsikliai – nematomi žarnyno sienelių ardytojai

Didžiausia problema dažnai slypi ne akivaizdžiame „šlamštmaistyje“, o produktuose, kurie atrodo visai nekalti. Parduotuvėje pirktos salotos, „sveika“ duona ar neriebūs jogurtai neretai būna prisotinti emulsiklių.

Šios medžiagos veikia tarsi „klijai“: neleidžia padažams išsisluoksniuoti, o ledams padeda išlaikyti kreminę tekstūrą.

Tačiau žarnynui tokie „klijai“ gali būti žalingi. Tyrimai rodo, kad emulsikliai gali:

• Pažeisti gleivių sluoksnį. Jie ardo natūralų apsauginį barjerą, saugantį žarnyno sieneles nuo bakterijų.
• Sukurti vadinamąjį „kokteilio efektą“. Kai vienu metu vartojami keli skirtingi maisto priedai, jų neigiamas poveikis gali sustiprėti kelis kartus.
• Didinti ligų riziką. Prancūzijoje atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo apie 100 tūkst. žmonių, parodė ryšį tarp emulsiklių vartojimo ir didesnės 2 tipo diabeto bei krūties ir prostatos vėžio rizikos.

Gydanti dieta: mažiau perdirbimo – daugiau gyvybės

Mokslas pateikia ir viltingų žinių. Klinikinis tyrimas su Krono liga sergančiais pacientais parodė, kad sumažinus emulsiklių kiekį racione, ligos simptomai sumažėjo net tris kartus dažniau nei jų nemažinant.

Tai rodo, kad žarnynas turi įspūdingą gebėjimą atsistatyti, jei tik nustojame jį nuolat veikti pramoniniais maisto priedais.

Šiandien maisto pramonė dažnai parduoda patogumą ir ilgą produktų galiojimo laiką, tačiau už tai neretai tenka mokėti sveikatos kaina. 

Patarimas paprastas: jei produkto sudėtyje yra žodžių, kuriuos sunku ištarti, tikėtina, kad jūsų žarnynas jų taip pat neatpažins kaip tikro maisto.

 Todėl verta dažniau rinktis paprastus, mažiau perdirbtus produktus ir grįžti prie natūralesnės mitybos.

Šaltinis: Alfa.lt / Moksliniai tyrimai apie emulsiklių poveikį žarnyno mikrobiotai