@lenna_mazur

Палички, але зовсім не крабові 🙃🐟 Insta👉 lenna_mazur

♬ оригінальний звук - lenna_mazur

Ar tikrai valgome krabą? O gal mūsų lėkštėje – tik cheminių priedų ir dažų mišinys, pavojingas sveikatai?

Kaip gimsta krabų lazdelės

Ukrainiečių tinklaraštininkė Elena Mazur savo „TikTok“ kanale parodė visą krabų lazdelių gamybos procesą. Jis mažai ką primena tikrą jūros gėrybių apdorojimą.

Pagrindas – surimi 

Tai malta balta žuvis, dažniausiai menkė, jūrinė lydeka ar kitos pigesnės rūšys. Žuvis sutrinama į vientisą masę, sumaišoma su ledu, kol susidaro stora pasta.

Cheminiai priedai

Į masę dedama druskos, cukraus, krakmolo, skonio stipriklių (pvz., E621 – natrio glutamato), dažnai ir sojų baltymų.

Taip užmaskuojamas blankus žuvies skonis.

Spalvos iliuzija

Ant išspaustų žuvies lakštų tepami raudoni maistiniai dažai. Jie sukuria iliuziją, kad gaminys turi krabų mėsos.

Tekstūra

Specialios mašinos lakštams suteikia pluoštinę struktūrą, primenančią mėsą.

Formavimas ir pakavimas

Lakštai susukami į ritinėlius, apgaubiami plėvele, supjaustomi gabalėliais – ir štai lentynoje mus pasitinka „krabas“.

Tiesa: krabų mėsos ten nėra nė gramo.

Ką slepia sudėtis?

Etiketėse gamintojai dažniausiai rašo: surimi, krakmolas, augaliniai aliejai, kiaušinių baltymai, druska, cukrus, aromatai, dažikliai.

Pavojai:

Didelis druskos kiekis – viena porcija gali turėti iki 30 % rekomenduojamos dienos normos.

Skonio stiprikliai (ypač glutamatas) siejami su galvos skausmais, kraujospūdžio svyravimais, priklausomybe nuo stipraus skonio.

Dažikliai gali sukelti alergines reakcijas.

Baltymų kokybė – mažesnė nei tikroje žuvyje, nes dalis jų pakeičiama krakmolu ar sojų produktais.

JAV ir Europos maisto saugos institucijos leidžia krabų lazdelių prekybą, tačiau pabrėžia – tai perdirbtas produktas, kurį reikėtų vartoti saikingai.

Kodėl jos tokios populiarios?

Kaina. Kilogramas krabų lazdelių kainuoja kelis kartus pigiau nei tikros krabų mėsos.

Ilgas galiojimo laikas. Užšaldytos lazdelės gali stovėti mėnesius, neprarandant išvaizdos.

Skonis. Intensyviai prieskoniais pagerintas produktas tampa patrauklus net vaikams.

Marketingas. Pavadinimas „krabų lazdelės“ sukelia asociaciją su prabangiu jūros maistu, nors realybė – visai kita.

Mitai ir tiesa

Mitas: krabų lazdelės – pigesnė krabų mėsos versija.

Tiesa: jose krabų nėra – tik žuvies pasta ir priedai.

Mitas: jose daug baltymų, todėl tai sveikas užkandis.

Tiesa: baltymų kiekis nedidelis, o daug kalorijų gaunama iš krakmolo ir cukraus.

Mitas: tai „dietinis“ produktas.

Tiesa: nors lazdelės nėra labai kaloringos, jose gausu druskos ir priedų, kurie apkrauna kepenis bei inkstus.

Ar tai mirties spąstai?

Vienkartinis krabų lazdelių suvalgymas nepakenks. Tačiau jei jos tampa reguliariu mitybos pagrindu, rizika akivaizdi:

aukštas kraujospūdis,

antsvoris,

alergijos,

mikroelementų stoka (nes produktas nepasižymi natūralia maistine verte).

Todėl dietologai įspėja: krabų lazdelės – tai ne sveikas maistas, o pigus perdirbtas pakaitalas, tinkantis tik kaip retkarčiais naudojamas ingredientas.

Kaip išsirinkti geresnes krabų lazdeles?

Iš pirmo žvilgsnio visos krabų lazdelės atrodo vienodos, tačiau sudėtis ir kokybė gali smarkiai skirtis. Štai keli patarimai, į ką atkreipti dėmesį:

• Sudėtis. Rinkitės lazdeles, kuriose surimi sudaro bent 30–40 %. Jei pirmoje vietoje nurodytas krakmolas ar vanduo – venkite.

• Maisto priedai. Kuo trumpesnis sąrašas, tuo geriau. Daug krakmolo, sojų baltymų, dažiklių ar kvapiųjų medžiagų rodo prastesnę kokybę.

• Laikymas. Pakuotėje neturi būti šerkšno ar ledo kristalų – tai ženklas, kad produktas buvo atšildytas.

• Išvaizda. Kokybiškos lazdelės elastingos, baltos viduje, su ryškia raudona juostele. Pilkšvos ar pageltusios – netinkamos.

• Galiojimo laikas. Trumpesnis (iki 12 mėn.) rodo mažiau konservantų. Ilgesnis nei 2 metai – signalas apie sintetikos perteklių.

• Pakuotė. Geriau rinktis vakuumines pakuotes nei parduodamas pagal svorį – jos saugesnės ir ilgiau išlaiko šviežumą.

Išvada

Krabų lazdelės – vienas ryškiausių pavyzdžių, kaip maisto pramonė geba sukurti iliuziją. Pavadinime – krabas, realybėje – surimi, priedai ir dažai.

Jeigu norite tikro skonio ir naudos sveikatai, rinkitės šviežią žuvį ar jūros gėrybes. 

O krabų lazdelės gali likti tik kaip retas kompromisas – greitam užkandžiui, bet ne kaip kasdienė mitybos dalis.