Trijų dietologų paklausė, kuo saldinti kavą: visi jie davė vienodą atsakymą

Portalas „Realsimple“ diplomuotų dietologų paklausė, kokį saldiklį gėrimams jie rekomenduoja, ir visi atsakė vienodai: steviją.

„Stevija laikoma sveiku gėrimų saldikliu, nes ji suteikia saldumo, bet beveik nedaro įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Be to, ji neturi kalorijų ir yra 200–400 kartų saldesnė už stalo cukrų, todėl jos reikia tik labai nedidelio kiekio“, – sako sertifikuota dietologė, medicinos mokslų daktarė Dawn Manning.

Stevija išgaunama iš stevijos augalo (Stevia rebaudiana) lapų, ir dėl savo intensyvaus saldumo ji padeda žmonėms iš esmės sumažinti pridėtinio cukraus vartojimą.

„Dėl to stevija yra ypač patraukli žmonėms, sergantiems diabetu ar prediabetu, taip pat tiems, kurie siekia kontroliuoti savo svorį“, – teigia sertifikuota dietologė Laura Isaacson.

Dietologė ir elgsenos klausimų konsultantė Kylie King taip pat mano, kad stevija yra naudingiausias saldiklis kavai ir kitiems gėrimams. Jai patinka, kad šis produktas gaminamas trijų formų, kurių kiekviena tinka skirtingoms situacijoms:

Stevijos milteliai: patogūs kelionėse, nes pakelius lengva transportuoti ir jie tinka bet kokiai kavai.

Skysti stevijos lašai: patogiausi šaltiems gėrimams, nes akimirksniu ištirpsta ir leidžia tiksliai kontroliuoti saldumo laipsnį.

Aromatizuoti stevijos sirupai (su vanile, karamele, lazdyno riešutais): yra sveikesnė alternatyva aromatizuotiems kavos grietinėlėms (sirupams).

Į ką atkreipti dėmesį perkant steviją

Ekspertai pataria atidžiai skaityti sudėties etiketę. Kartais stevija turi specifinį poskonį, nors jis gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo.

„Pirkdami steviją, ieškokite produktų, pagamintų iš labai išgrynintų steviolio glikozidų, ypač rebaudiozido A (Reb A), kuris žinomas dėl švariausių skonio savybių ir mažiausio kartumo“, – savybėmis dalijasi L. Isaacson.

Pasak jos, ne visi stevijos produktai yra vienodi. Aukščiausios kokybės variantuose paprastai būna ne mažiau kaip 95 % išgrynintų steviolio glikozidų – tai standartas, kurį pripažįsta pasaulinės maisto saugos institucijos.

Jei kartokas priekonis vis tiek jaučiamas, gali būti, kad esate tiesiog jautresni stevijai nei kiti žmonės, pastebi K. King.

„Viena pastaba iš klinikinės patirties: kurį laiką žmonės jaučia ryškų kartų stevijos poskonį. Tikėtina, kad tai genetinė variacija, panaši į žinomus kalendros skonio suvokimo skirtumus. Mano praktikoje šiems klientams skysti lašai arba aromatizuoti sirupai paprastai tinka labiau nei milteliai“, – pasakoja ekspertė.

Taip pat, pasak specialistės, visada naudinga patikrinti ingredientų sąrašą, ar jame nėra užpildų.

„Daugelis produktų su užrašu „stevija“ iš tikrųjų yra mišiniai su maltodekstrinu arba dekstroze, kurie gali paveikti cukraus kiekį kraujyje. O kai kuriuose mišiniuose yra eritritolio, kuris turi savo ypatybių, pavyzdžiui, kai kuriems žmonėms sukelia virškinimo problemų“, – įspėjo dietologė.

Šie užpildai taip pat linkę pridėti tuščių kalorijų. Vėlgi, idealus pasirinkimas – grynas stevijos lapų ekstraktas arba Reb A (rebaudiozidas A) kaip vienintelis saldiklis.

Kaip vartoti steviją

„Skysti lašai geriau tirpsta šaltuose gėrimuose. Miltelių pavidalo stevija gali nusėsti ledinės kavos dugne, todėl skysta yra geriausias pasirinkimas šaltiems gėrimams“, – paaiškino K. King.

Ji taip pat rekomenduoja steviją į gėrimus dėti palaipsniui (labai mažomis porcijomis!) ir nežiūrėti į ją kaip į įprastą cukrų.

„Pradėkite nuo mažesnio kiekio. Kelių lašų ar mažo žiupsnelio paprastai visiškai pakanka“, – pažymėjo ekspertė. Pasak jos, iš pradžių teks šiek tiek paeksperimentuoti, kol suprasite, ar stevija jums apskritai patinka.