VMVT įspėja: velykinės vaišės ant šventinio stalo neturėtų likti „nakvoti“
Dažniausios klaidos daromos tada, kai greitai gendantis maistas ant šventinio stalo paliekamas per ilgai.
„Dviejų valandų taisyklė“
Pagrindinis veiksnys, lemiantis bakterijų dauginimąsi maiste, yra temperatūra. Kambario temperatūroje (18–22 °C) mikroorganizmai dauginasi sparčiausiai, todėl VMVT specialistai pabrėžia vadinamąją 2 valandų taisyklę:
- Greitai gendantys produktai: mišrainės su majonezu, mėsos ir žuvies gaminiai, pieno produktai bei konditerijos gaminiai su kremu kambario temperatūroje gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2 valandas.
-
Jei aplinka šiltesnė: Jei patalpoje ar lauke temperatūra viršija 30 laipsnių, šis laikas sutrumpėja iki 1 valandos.
Ką svarbu žinoti apie konkrečius produktus?
|
Produkto grupė |
Maksimalus laikas ant stalo |
Rekomendacijos |
|
Karštieji patiekalai |
Iki 2 val. |
Rekomenduojama patiekti dalimis. |
|
Mišrainės / padažai |
Iki 2 val. |
Nemaišykite viso kiekio su padažu iš karto – stalą geriau papildykite naujai paruošta porcija pagal poreikį. |
|
Virti kiaušiniai |
Iki 2 val. |
Nors lukštas suteikia tam tikrą apsaugą, virtas kiaušinis kambario temperatūroje genda greičiau nei nevirtas. |
|
Švieži vaisiai, daržovės |
Iki 4–6 val. |
Pateikite nedideliais kiekiais. Pradėję džiūti ar vysti praranda maistinę vertę, bet pavojaus sveikatai įprastai nekelia. Pjaustytus – laikykite kuo trumpiau. |
VMVT rekomendacijos saugioms šventėms:
-
Mažos porcijos: Nedėkite viso pagaminto maisto į serviravimo indus iš karto. Likusį maistą laikykite šaldytuve ir stalą papildykite pagal poreikį.
-
Šaldytuvo temperatūra: Užtikrinkite, kad šaldytuve būtų palaikoma ne aukštesnė kaip +4 °C temperatūra.
-
Likučių tvarkymas: Jei maistas ant stalo išbuvo ilgiau nei 2 valandas, jo nereikėtų dėti atgal į šaldytuvą – rekomenduojama jį išmesti. Bakterijų kiekis jau gali būti pasiekęs kritinę ribą, kurios šaltis nesunaikins.
-
Kryžminė tarša: Naudokite atskirus įrankius kiekvienam patiekalui įsidėti, kad išvengtumėte mikroorganizmų pernešimo tarp skirtingų rūšių maisto produktų.
„Švenčių metu norime džiuginti artimuosius gausiu stalu, tačiau pirmiau yra saugumas. Apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti ne iš karto, o po kelių valandų ar net parų, todėl išvengiant pasekmių geriausias sprendimas yra sąmoningas atsargumas“, – primena VMVT specialistai.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą