Jei dievinate sumuštinius, privalote išbandyti šią itališką jų versiją: ištirps burnoje

Šį sekmadienį čia būsite lepinami ne tik nuostabiais Italijos vaizdais, bet ir sužinosite, kaip pasigaminti ypatingus itališkus sumuštinius. Tokius, kuriuose duonelė – kone permatoma!

Šįkart sužinosime, kaip pasigaminti į sumuštinį panašų patiekalą, kuriame bus naudojama itališka plona duonelė piadina. 

Gamykla, kurioje lankysis laidos vedėjai Elena Karalienė ir Gian Luca Demarco, veikia nuo 1970-ųjų, ir kasmet pagamina net 30 mln. piadinos pakuočių. O vienoje pakuotėje – net 5 piadinos!

Laidoje sužinosime, kaip ši duonelė gaminama ir kokius patiekalus galima su ja sukurti.  

Piadina – tai tradicinė itališka duona, kilusi tarp neturtingųjų Emilijos-Romanijos regione. Tradicinis piadinos receptas yra labai paprastas ir susideda tik iš kelių pagrindinių ingredientų. 

Tai – miltai, vanduo, druska ir nedidelis kiekis alyvuogių aliejaus ar sviesto.

„Tai – duonelė, kurią labai lengva pasigaminti namuose, o taip pat būtent ji siejasi su atostogomis. Kai atostogauji, pavyzdžiui, Riminyje, visuomet suvalgai piadiną, o tada nori ją turėti ir namuose“, – sakys Gian Luca.

O kaip pasigaminti nuostabaus skonio sumuštinį su piadina, pamatysite šio sekmadienio laidoje.

Tradicinė piadina iš Riminio

Ingredientai duonelei:

• 500 g kvietinių miltų (tipo 00 arba 550);
• 8 g druskos;
• 80 g kiaulės taukų;
• 220–240 ml vandens (drungno).

Ingredientai įdarui:

• 120 g Parmos kumpio;
• 40 g rukolos;
• 15 g alyvuogių aliejaus;
• 2 g druskos;
• 1 g juodųjų pipirų;
• 200 g ricottos, mocarelos arba burratos.

Gaminimas

Ant medinės lentelės suberkite miltus ir įmaišykite druską. Sudėkite taukus ir po truputį pilkite vandenį, kol tešla taps elastinga. Minkykite apie 8–10 minučių.

Tešlą padalinkite į 4 vienodo dydžio rutuliukus, juos uždenkite ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Vėliau kiekvieną rutuliuką iškočiokite į ploną, apvalų paplotėlį (apie 22–24 cm skersmens). Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje apie 30 sek. iš kiekvienos pusės (iš viso ~1 minutę), kol atsiras rusvos dėmės.

Ant karšto paplotėlio užtepkite sūrį, uždėkite Parmos kumpio. Rukolą sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais, o tuomet sudėkite ant viršaus. Piadiną perlenkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite iš karto. Skanaus!

„La maistas. Italija“ – sekmadieniais, 9 val. per TV3!