Idėjos Velykų stalui: Avienos kumpis, įdarytas feta

Ingredientai:

avienos kumpis be kaulo 1 kg

alyvuogių aliejus 1 valg. šaukštas (-ai)

valgomasis svogūnėlis 1 vnt.

česnakas 1 skiltelė (-ės)

džiovintos spanguolės 100 g

fetos sūris 100 g

kapoti mėtos lapeliai 1 arbat. šaukštelis (-iai)

kiaušinio trynys 1 vnt.

bulvės 1 kg

druska pagal skonį

pipirai pagal skonį

Anakardžių riešutų pesto padažui:

anakardžiai 100 g

česnakas 2 skiltelė (-ės)

alyvuogių aliejus 150 ml

citrinų sultys 1 arbat. šaukštelis (-iai)

kietasis sūris 30 g

švieži bazilikai 20 g

Instrukcijos:

Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite kubeliais. Keptuvę įkaitinkite su aliejumi, suberkite svogūną, pakepkite kelias minutes, kol suminkštės, suberkite susmulkintą česnaką ir dar pakepkite minutę. Dubenyje sumaišykite keptą svogūną ir česnaką su kapotomis džiovintomis spanguolėmis, sutrupintu fetos sūriu, sukapotais mėtos lapeliais. Įdėkite kiaušinio trynį, paskaninkite pipirais. Viską gerai išmaišykite.

Avienos kumpį įpjaukite lajaus link keliose vietose, bet ne iki galo. Tarp sluoksnių paskirstykite pagamintą įdarą, tvirtai susukite ir suriškite su medvilniniu siūlu.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Vyniotinį padėkite ant skardos, išklotos folija. Į skardą įpilkite 150 ml vandens. Kepkite apie 30 minučių. Kaitrą sumažinkite iki 180 °C, vyniotinį uždenkite folija ir kepkite dar 1 valandą.

Bulves nuskuskite ir išvirkite sūdytame vandenyje. Nukoškite.

Pasigaminkite anakardžių riešutų pestą. Elektriniu smulkintuvu sutrinkite riešutus, česnaką, bazilikus. Įpilkite aliejaus ir dar kartą viską sutrinkite. Pagardinkite sūriu, citrinų sultimis.

Bulves paskaninkite anakardžių pestu.