Šis jautienos patiekalas išbandytas jau kelis kartus ir pasiteisino, kaip greitas patiekalas, užsukus svečiams.
Tai patiekalas, sukurtas dalintis.
Ingredientai (2 porcijos)
1 sausai brandintas jautienos steikas (mes renkamės rib-eye)
200 g šparaginių pupelių
200 g vyšninių pomidorų ant šakelių
1 romaninė salota
30 g džiovintų spanguolių
30 g lazdyno ar pekano riešutų
50 g sūrio su mėlynu pelėsiu
šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų
Padažo ingredientai
3 šaukštai grietinės
2 šaukštai krienų
1 šaukštas dižono garstyčių
1 šaukštas raudojo vyno acto
1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
šlakelis vorčesterio padažo
šiek tiek druskos ir pipirų
Gerą valandą prieš kepant steiką jį paliekame kambario temperatūroje, kad atšiltų ir kepant iškeptų tolygiai.
Romaninę salotą supjaustome griežinėliais, sumaišome su džiovintomis spanguolėmis, smulkintais riešutais, trupintu pelėsiniu sūriu ir šlakelių alyvuogių aliejaus. Sudedame į indą arba sukrauname serviravimo lekštėje.
Vyšninius pomidorus su šakelėmis apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druskos, pipirų ir dedame į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 10-15 minučių, kol pomidorai apkepa.
Pasūdytame vandenyje išverdame šparagines pupeles. Verdame 4-5 minutes.
Inde sumaišome visus padažo ingredientus.
Įkaitiname keptuvę iki labai aukštos temperatūros (kad net dūmelis rūktų). Tam geriausiai tinka špižinė arba plieninė keptuvė. Pilame šlakelį alyvuogių aliejaus ir dedame kepti mėsą. Kepame po 3 minutes iš abiejų pusių jei mėgstate vidutiniškai iškeptą arba ilgiau - po 5 minutes jei mėgstate gerai iškeptą.
Iškepusį kepsnį išimame iš keptuvės ir šiukštu nepuolame pjaustyti. Jei supjaustysime - neteksime mėsos sulčių ir labai daug skonio. Mėsai leidžiame pasiilsėti 10 minučių.
Galiausiai jautieną supjaustome plonomis juostelėmis ir patiekiame kartu su salotomis, virtomis šparaginėmis pupelėmis, keptais pomidorais ir padažu. Tam geriausiai tinkama medinė lentelė arba didelė serviravimo lėkštė, kad būtų patogu dalintis.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą