Klausia skaitytojai

Nusipirkome alyvuogių aliejaus, tačiau nežinome, kaip geriausiai jį vartoti, kad veiksmingiausiai padėtų sustiprinti sveikatą.

Per dieną suvartotų riebalų (augalinių ir gyvulinių) kiekis neturi viršyti 30 proc. bendro dienos raciono, iš jų pusę (50 proc.) turėtų sudaryti aliejai, žuvų taukai (turintys nesočiųjų riebalinių rūgščių). Reikia prisiminti, kad alyvuogių aliejus yra riebalai, kurių 1 valgomajame šaukšte (14 g aliejaus) yra 120 kilokalorijų. Labai svarbu neviršyti bendro paros kalorijų kiekio, kuris kiekvienam iš mūsų yra individualus ir priklauso nuo kūno svorio bei veiklos intensyvumo.

Paprastai aliejaus į košę dedama po vieną, o į salotas, paskanintas obuolių actu, - po du valgomuosius šaukštus. Patariama neviršyti 4 valgomųjų šaukštų aliejaus per dieną, nes gali sukelti pilvo pūtimus ar net viduriavimą. Labai svarbu, kad aliejus išliktų geros kokybės.

Jei mėgstame aliejų paskaninti žolelėmis ar kitais priedais, laikykime jį šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Tokiame aliejuje gali daugintis bakterijos, sukeliančios gyvybei pavojingą ligą botulizmą. Pirktiniuose prieskoniniuose aliejuose yra specialių priedų, apsaugančių nuo bakterijų. Reaguodami su oru riebalai apkarsta ir sugeria kitų produktų kvapus. Gerai uždarytą aliejų laikykime tamsioje vėsioje vietoje (šaldytuve). Dėl sąlyčio su šviesa bei dėl aukštos temperatūros aliejus netenka vitaminų ir kitų vertingų savybių.

Alyvuogių aliejus suteikia maistui apetitą žadinantį skonį, aromatą ir yra ilgiau virškinamas. Todėl geriau malšina alkį nei kiti maisto produktai ir padeda sergant opalige, esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui, nutukimui ir kt.

Ričardas SABŪNAS,
šeimos gydytojas